Архив рубрики ‘Вторые блюда’

Котлеты из грибов в сырном соусе

Котлеты из грибов в сырном соусе.
Помойте и почистите грибы. Отварите грибы в слегка подсоленной воде доведя до полной готовности. Скиньте грибы на дуршлаг и промойте холодной водой. Прокрутите грибы через мясорубку или порубите блендером или мелко порежьте. Добавьте в грибную массу соль, яйцо, перец. Перемешайте все тщательно. Масса не должна получиться слишком плотной, она должна легко браться ложкой. Если масса густая, то можно добавить яйцо или не много кефира. Массу выкладывать на раскаленную сковородку при помощи столовой ложки. Котлеты жарить с двух сторон до появления на них аппетитной корочки.
Приготовление сырного соуса.
Разогрейте сковороду и растопите на ней кусок сливочного масла, добавьте в уже растопленное масло муку и доведите до кипения. Разогрейте одновременно с этим молоко и влейте его в массу как только масло с мукой закипит. Перемешайте все и доведите до кипения, кипятите не больше двух минут. После чего добавьте тертый сыр. И кипятите массу до тех пор пока сыр не растает и масса не станет однородной. Посолите и поперчите соус и добавьте рубленной зелени.
Для приготовления необходимо: пол кило грибов, две столовые ложки муки, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Для приготовления соуса необходимо: 300 -350 мл молока, 40-50 грамм сливочного масла, 2-3 ст. л муки, 180 грамм тертого сыра, специи и соль по вкусу.

Грибы с луком пореем

Грибы с луком пореем.
Еще один очень простой и вкусный рецепт из грибов и лука, который понравиться любому гурману.
Лук порей нарезать не большими кусочками, примерно 2-3 см. Отварите нарезанный лук в посоленной воде.
Грибы помыть и очистить. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжаривайте на разогретом масле в течении пяти минут. Можно для этого использовать растительное или же оливковое масло, а так же свиной жир. На свином жире будет предпочтительней. Добавьте специи. Можно положить тмин, лавровый лист, перец, укроп, петрушку. Так же можно поджарить помидоры и морковь и тоже добавить к грибам. Залейте смесь луком пореем.
Это блюдо можно приготовить используя и сушеные грибы. Только предварительно их нужно замачивать в воде в течении двух часов.
Для приготовления необходимо: 300 грамм грибов, грамм 700 лука порея, растительное масло — одну-две столовые ложки, тмин — 1ч. ложка, соль по вкусу.

Часто не успеваете следить за временем? Купите себе хорошие модные часы наручные и вы всегда будете знать, сколько в данный момент времени. Это отлично поможет вам везде успевать и экономить свое бесценное время. Кроме того, эта покупка положительно повлияет на ваш стиль.

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами.
Сушенные белые грибы замочить в воде на 30 минут. После чего достать из воды и порезать кусочками, а воду не выливать.
Морковку почистить и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук и сельдерей. Сотейник залить маслом и разогреть до шипения, после чего овощи высыпать в него и обжарить. К обжаренным овощам добавить грибы и продолжать жарить. Потом высыпать помытый рис и жарить все вместе с ним. Жарьте до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Как только это произойдет, подливайте воду, оставшуюся от отмачивания грибов. Рис должен впитывать воду для того, что бы размякнуть. При готовке постоянно проверяйте состояние риса. Возьмите зерно на зуб и раскусите его, если в центре оно слегка твердое, а снаружи уже мягкое, то все, можно снимать с огня.
Посыпьте грибы натертым сыром. Лучше всего использовать пармезан. Если его нет, то пойдет любой другой душистый сыр. Дольку сливочного масла, все поперчить и немного посолить. Для приготовления используйте рис высшего качества, лучше всего подойдет рис арборио.
Для приготовления на пять необходимо: 50 грамм сушеных грибов, 350-400 грамм риса, одну морковку, одну головку репчатого лука, три ст. ложки оливкового масла, одну ложку сливочного масла, один стебель сельдерея и грамм 50 тертого сыра.

Хотите открыть свой грибной бизнес? Прежде вам необходимо получить сертификат на грибы о соответствии этой продукции. Ведь грибы — тот продукт, за качеством которого нужно следить особенно, и без сертификата тут никуда.

Тушенные кальмары с шампиньонами

Тушенные кальмары с шампиньонами.
Кальмары перед приготовлением необходимо почистить. Удалите внутренности, очистите от пленки, и удалите хрящевую составляющую.
Шампиньоны помыть, почистить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Почистить и мелко нарезать лук.
Разогрейте сковородку до шипения масла и обжарьте лук в течении трех минут. К обжаренному луку добавить шампиньоны и обжаривать в течении десяти минут. Посыпьте грибы мукой и хорошо перемешайте.
Кальмары засыпать в сковородку с жареными грибами, залить все вином, лимонным соком. Перемешать смесь, поперчить и посолить, так же можно добавить немного воды для того, что бы не подгорало. Довести бульон до кипения и закрыть крышкой. Тушить кальмары в течении пяти минут. После чего добавить мелко порезанную зелень и дать постоять блюду пару минут.

Тушенные кальмары с шампиньонами — отличное праздничное блюдо. Ведь у блюда ни с чем не сравнимый восхитительный вкус.

Для приготовления блюда необходимо: 300 грамм кальмаров, 150-200 грамм шампиньонов, одну головку репчатого лука, 1ст.л муки, зелень, столовая ложка белого вина, 1ст.л лимонного сока, соль и перец.

Жареные грибы в сухарях

Жареные грибы в сухарях.
Очень простой рецепт приготовления грибов. Это может сделать даже ребенок, а вкус вас приятно удивит.
Возьмите белы грибы или шампиньоны, почистите их и помойте. Отделите шляпки от ножек, но можно этого и не делать. Варите грибы в течении десяти минут в слегка подсоленной воде. После откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде полностью стечь, а грибам немного обсохнуть. После этого разбейте одно или два яйца, это в зависимости от количества грибов. Добавьте к яйцам щепотку лимонной кислоты, одну столовую ложку майонеза, перца и других специй по вкусу. Обмакните грибы сначала в яйце, а потом обваляйте в панировочных сухарях и можно жарить. Жарить грибы лучше на свином жире или на сливочном масле.
Для приготовления этого простого угощения необходимо взять: 5 белых грибов или 8 шампиньонов, одно или два куриных яйца, 2 ст. ложки сальца, две-три ст. ложки сухарей, соль и специи по вкусу.

Запеченные грибы со сметаной

Очень простой рецепт запеканки с грибами. Это весьма вкусное и при этом очень сытное блюдо, будьте уверены, оно придется по вкусу каждому. Запеченные грибы со сметаной отлично дополнят любой праздничный стол, так как данное блюдо, как ранее упоминалось, очень приятно на вкус и оно весьма порадует ваших гостей.
Рецепт. Помойте и почистите грибы. Отварите затем эти грибы в воде. Варите грибы до полной готовности, после чего откиньте их на дуршлаг, промойте как следует и дайте стечь полностью всей жидкости с них.
Грибы мелко порежьте и уложите их в глубокую сковороду для запекания. К грибам, естественно, необходимо добавить приправы по вкусу, посолить и поперчить, а затем добавить к грибам сметану и все тщательно перемешать. С верху посыпать тертым сыром и затем начать запекать. Нужно печь грибы в духовке именно до тех пор пока сыр полностью не расплавится, а середина не станет горячей.
Это блюдо так же можно готовить с добавлением ветчины. Просто порежьте мелкими кусочками ветчину и смешайте ее с грибами и сметаной, так же добавьте мелко порезанную зелень.
Для приготовления такого блюда вам необходимо: пол килограмма грибов, 250 грамм сметаны, 180 грамм сыра, соль, перец и зелень — добавлять по вкусу.


Яндекс.Метрика