Архив рубрики ‘О грибах’

Как собирать грибы

После того, как нашли гриб, его срезать или выкручивать? Этот вопрос остается спорным. Можно услышать самые противоречивые суждения. Одни категорично за традиционное срезание гриба ножом, другие — за выкручивание. Рекомендации о том как собирать грибы способом выкручивания, в основном, исходят от специалистов искусственного выращивания шампиньонов, кольцевиков и других культивируемых грибов. В грибных теплицах с особыми условиями при сборе урожая грибы снимают простым вращательным движением руки. Срезания ножом избегают, так как оставленные остатки от ножек загнивают и привлекают различных возбудителей болезней грибов. Кроме того, оставленные пеньки заняли бы много места на грядках.
В природных условиях — в лесу, где почва довольно плотная, трубчатые грибы (белые грибы, дубовики, березовики) в молодом возрасте, пластинчатые грибы с короткими ножками (сыроежки, мелкие грузди, рыжики и многие другие) удобнее бережно срезать ножом у самой земли, не раскапывая ее и лесную подстилку. Место среза следует присыпать лесной подстилкой и слегка притоптать. Так поступает опытный грибник. В этом случае грибница лучше сохранится и урожайность не уменьшится. И грибнику лучше, если сразу срезать плодовое тело: будет видно, гриб хороший или червивый; в корзину попадут чистые грибы без мусора и земли, которая может оказаться носителем опасного возбудителя болезни ботулизма. У некоторых грибов ножки вообще не рекомендуется брать и поэтому сразу обрезают одну шляпку. Некоторые трубчатые грибы в зрелом состоянии, у которых ножки не очень углублены в земле и с грибницей связаны уже слабее, можно сначала слегка раскачать за ножку, после чего вывернуть. Способ выкручивания грибов из земли неудобен: шляпка может оторваться от гриба или раскрошиться.
Таким образом, при сборе грибов правилен тот метод, в котором не повреждается грибница. При этом следует учитывать какой вид грибов, строение, условия их произрастания. В грибной литературе убедительных обоснований как собирать грибы не приводится. И ученые, и грибники пока что не пришли к единому мнению.

Охрана грибов

Бери грибы, да не с ухваткой, мох сдерешь — грибницу засушишь, а вместо грибов шиш получишь.
Сегодня в результате интенсивной хозяйственной деятельности человека, часто неразумного и недальновидного использования природных богатств условия произрастания дикорастущих грибов с каждым годом ухудшаются. Происходит резкое сокращение грибных ресурсов. В пригородных лесах многие ценные виды грибов стали крайне редкими. Например, почти не встречаются белый гриб, осиновик, груздь настоящий, рыжик, редко находят сморчок настоящий. Список видов грибов, уменьшающихся в численности продолжается.

Охрана грибов

При сборе грибов нужно помнить, что несмотря на все еще огромные грибные запасы, их нужно охранять от хищнического истребления, ведущая к медленному вымиранию. И, возможно, недалек тот день, когда придется контролировать сбор и заготовку грибов, как это делается в некоторых странах Европы. Так. в Италии с 1972 года, в Австрии действует закон, разрешающий собирать не более 2 кг грибов на человека в день. Любой грамм сверх нормы считается браконьерством и карается штрафом. Ограничения по заготовке грибов введены в Швецарии, Франции.
Существующие проблемы воды, чистого воздуха, сохранения пахотных земель, леса, в том числе и грибов, привели к необходимости создания списков редких и исчезающих видов, грибов, которые нуждаются в охране и бережном отношении. Издана в 1988 году Красная книга России, в которую занесены 17 видов грибов: осиновик белый, ежовик коралловидный, паутинник фиолетовый, рогатик пестиковый, гриб-баран, грибная капуста, трутовик разветвленный и другие. В Красную книгу Карелии в 1985 был занесен 21 вид. Вот некоторые из них: дождевик гигантский, рядовка фиолетовая, грибы-зонтики пестрый и краснеющий, сморчковая шапочка и т. д. Чтобы сохранить краснокнижные грибы, не следует их срывать, они дадут сотни тысяч спор, которые служат для расселения и размножения грибов.

Постановлением был запрещен сбор видов грибов, занесенных в Красную книгу на всей территории России. Издаются Красные книги и в некоторых других регионах России, к сожалению, в них кроме растений и животных, сведения о грибах, нуждающихся в охране, отсутствуют. Это значит, что многие любители грибов лишены источника информации. Причиной сбора грибов, относящихся к редким и исчезающим видам является незнание, недостаточная осведомленность грибника.
Сохранность грибов, которые еще встречаются в изобилии, которые мы собираем как ценный продукт питания, значительно зависит от соблюдения нами правил и культуры.

Приехав в столицу Украины нужно остановиться где-то на ночлег. На ум идет сразу комфортный гостиничный номер. Но можно и арендовать квартиры посуточно Киев без посредников — это выйдет куда как дешевле и при этом комфортабельнее. Это отличный вариант, особенно если вы приехали не одни, а с целой компанией. Ведь в квартире куда более уютно и свободно нежели в номере.

Как определить грибы

Разговоры о грибах примечай, да свой ум не теряй.
Всем известно, что среди грибов имеются не только съедобные, но и ядовитые виды. Не следует преувеличивать опасность отравления грибами. Риск, конечно, есть, но не превышающий риска отравления растениями, рыбными и мясными продуктами, при соблюдении простых правил. Например, никогда не употреблять в пищу неизвестные грибы. Лучше пропустить съедобный гриб, чем положить в корзину ядовитый.

Как определить грибы

Чтобы использовать много видов съедобных грибов и в то же время избежать отравления, надо знать и ядовитые грибы. Непростое дело правильно определить вид гриба даже специалисту. При определении грибов незнакомых грибов прежде всего необходимо внимательно ознакомиться с их строением, индивидуальными признаками, а также терминологией, используемой при определении. Признаки съедобных и несъедобных грибов узнаются по свежесобранным молодым и зрелым плодовым телам, так как с возрастом цвет, форма и размеры гриба меняются. Учитывается где и когда они выросли. В природной обстановке грибы определять легче. Выявляются детали строения плодовых тел: формы грибов; размеры и различные формы шляпок, какая у них поверхность (сухая, клейкая, войлочная и т. д.); консистенция мякоти: содержание млечного сока плодовым телом; типы гименофора (пластинки, трубочки, шипики, жилки); расположение пластинок (свободный, приросший, нисходящий, выемчатый); строение и формы ножек.
Надежным способом определения гриба является сравнение его с соответствующим описанием и с иллюстрациями в определителях, справочниках, книгах о грибах. Надо иметь ввиду, иногда рисунки и снимки оказываются искаженными в цвете и не совсем отражают особенности плодового тела.
При определении грибов, видов грибов важно также выяснить их вкус и запах{ Пробовать на вкус можно кончиком языка кусочек плодового тела без боязни отравиться, но, с условием: после опробования, не глотая, обязательно нужно выплюнуть этот кусочек. Запах чувствуется лучше, если мякоть гриба слегка растереть пальцами.
О грибах-двойниках, которые часто являются несъедобными или ядовитыми и имеют большое сходство с хорошими съедобными грибами, надо также помнить и хорошо знать их отличительные признаки. Двойником белого гриба и березовика является желчный гриб, у опенков — ложноопята серно-желтый и кирпично-красный, у моховика желто-бурого — перечный гриб, у лисички настоящей — ложная лисичка, у зеленушки — рядовка серно-желтая и т. д.
Для уверенности, что вид определен правильно необходимо обращаться к опытным грибникам и специалистам. А полагаться на советы случайно встретившихся в лесу людей нельзя, они могут ошибиться.

Прогуливаясь за грибами по лесу в холодную погоду можно запросто простудиться. Своевременное применение ингалятора помогает довольно быстро вылечиться. Ведь болезнь нужно предупреждать в зародыше, и лечиться начинать как можно раньше и правильными средствами.

Снаряжение грибника

Не ходи за грибами с ведром, не губи лесное добро. Клади их в лукошко, пускай подышат немножко.
Руки грибника должны быть свободными. Поэтому важной деталью снаряжение грибника является рюкзак. В рюкзак кладется все и — ничего лишнего: термос с горячим чаем или бутылка с кипяченой водой, еда, плащ от дождя, маленькая аптечка, средство защиты от вредных насекомых (комаров, клещей, гнусов) и т. д. Все немнущиеся вещи укладывают вниз, остальные сверху. На спине удобен правильно уложенный рюкзак — высокий, но не широкой формы.

Снаряжение грибника

Все необходимое снаряжение нужно подготовить заранее.
Удобная одежда делает лесные походы неутомительными, способствует сохранению хорошего настроения. Легкая и свободная одежда грибника должна соответствовать погодным условиям. Нужно, чтобы она была достаточно теплой и чтобы в ней не было жарко. Для лета удобен хлопчатобумажный или трикотажный спортивный костюм. Синтетическая ткань плохо пропускает воздух. В прохладное, осеннее время следует надеть свитер, куртку из сукна или другие шерстяные вещи, которые хорошо противостоят ветру. В такой одежде грибнику тепло ранним утром и поздним вечером, не жарко днем.
Для разных сезонов подбирается различный головной убор. Например, осенью практичнее фетровая шляпа, кепка. Такой головной убор будет предохранять голову от лесного мусора и холода.
Грибник все время находится в движении. Обувь должна сидеть плотно на ноге, но и не жать. В теплую летнюю погоду вполне удобны кеды. Чтобы не повредить ноги сухими сучьями, колючими кустарниками, острыми камнями, битым стеклом не следует ходить в лес в босоножках, тапочках, открытых туфлях. По утрам, когда появляется роса, в дождливую погоду, особенно осенью незаменимы резиновые или, пропитанные.специальной смазкой, яловые сапоги. Их надо надевать с толстыми шерстяными носками или удобными портянками.
Для срезания грибов и очистки их от земли и мусора лучше всего иметь складной острый нож.
Лучшей тарой сборщика грибов может служить сплетенная из ивовых прутьев прочная корзина, в которой грибы дольше сохраняют свою форму и свежесть.
Выезжая в незнакомые леса неплохо при себе иметь компас.

Нужно быстро поставить навес, открытую веранду или беседку на даче? Лучше всего использовать для этих целей навесы из поликарбоната — они очень просты в установке и при этом недороги. Хороший и недорогой поликарбонат можно приобрести у фирмы Скалес-А, там же можно взять и все для его монтажа.

Как ориентироваться в лесу

Не пеняй на лес, коль заблудишься.
Как правило, грибник не привязан к одним и тем же лесам. Его тянут нехоженные места в незнакомом лесу. Многим любителям грибов приходилось и блуждать отыскивая дорогу домой. Поэтому каждый грибник должен обязательно уметь ориентироваться по лесу, и уметь определять все стороны света.
Стороны горизонта можно определить по положению солнца. Известно, что летом оно в 7 часов утра бывает на востоке, в 13 часов дня — на юге и в 19 часов вечера — на западе.

Как ориентироваться а лесу

Направление север — юг легко установить и с помощью обыкновенных часов. Для этого надо расположить часы горизонтально, затем направить часовую стрелку на солнце. Линия, проходящая из самого центра часов через середину угла, который образован часовой стрелкой и направлением на цифру 1, верно укажет, где находится север и юг. До 13 часов юг будет вправо от солнца, а после 13 часов — влево.
Надежным ориентиром в лесу являются квартальные столбы. Лесные массивы разбиты на участки-кварталы, на пересечении которых установлены специальные столбики. На них с четырех сторон проставлены номера кварталов. Ребро между соседними гранями с наименьшими цифрами указывает северное направление, а между наибольшими — южное.
Стороны света можно также определить по окружающим естественным ориентирам. Необходимо их знать:
муравьи строят свои домики к югу от дерева, пня. Южная сторона муравейника бывает более, пологой;
замечено, что с северной стороны годовые кольца на свежих пнях расположены более тесно, чем с южной; мхи и лишайники больше растут на коре лиственных деревьев с северной стороны; у отдельно растущих в лесу деревьев ветки растут длиннее и гуще с южной стороны; ягоды земляники, шиповника, брусники начинают раньше созревать с бочка, обращенного к югу: с южной стороны на деревьях хвойных пород смола накапливается обильнее; на стволах берёз с северной стороны бывает больше темных пятен.
В лесу можно ориентироваться по луне. Полная луна в 7 часов находится на западе, в полночь на юге и в 19 часов — на востоке.
Хорошим ориентиром считается Полярная звезда. Она всегда находится на севере.
Углубляясь в незнакомый лес нужно изредка оглядываться назад, чтобы запомнить обратный путь и полезно запоминать что-то приметное: лесные дороги, поляны, водоемы, овраги, возвышенности, посадки, просеки с высоковольтной линией электропередачи, вышки, болота и др. Болота лучше обходить, там грибов растет мало.
Направления, откуда раздаются стуки колес поездов на железной дороге, шумы едущих автомашин на шоссе также могут служить ориентирами в дальних малознакомых лесах.
Будет лучше, если грибник отправляясь в поход за грибами возьмет с собой компас, который всегда, в любую погоду покажет направление сторон света.

Для садоводов будет полезно знать про дренажные трубы — вид пластиковых труб, который предназначен для понижения уровня грунтовых вод. В местах с повышенным уровнем грунтовых вод, а также возле озер, рек и морей, применяют дренажные системы выполняя функцию осушения верхнего слоя почвы. Также системы дренажа используют для отвода лишней влаги после полива чтобы корни растений не загнивали.

Разведение грибов

Не жди ж ты от природы милости; а сам посей грибы, сам и вырасти.
За последние десятилетия в России угодья дикорастущих съедобных грибов заметно беднеют. Причин для этого очень много. А потребность в грибных продуктах постоянно увеличивается. Грибы служат дополнением дефицитного белкового питания людей. Разведение съедобных грибов становится необходимостью.

Разведение грибов

Еще в древности предпринимались попытки выращивать грибы искусственным путем. Например, в Японии более тысячи лет разводят гриб — пилолистник съедобный. В сегодняшней Японии этот гриб выращивается на промышленной основе 130 тысяч тонн в год. В свыше чем 70 зарубежных странах грибоводство выделено в самостоятельную отрасль. Ведущие страны по выращиванию грибов: Япония, США, Франция, Германия, Корея, Венгрия, Китай, Англия. Из года в год все больше распространяется выращивание таких видов, как вешенка обыкновенная, опенок летний, опенок зимний, кольцевик, трюфель, рядовка фиолетовая, сморчки и другие. С давних пор пытаются культивировать белые грибы, березовики, осиновики, рыжики.
Около 250 лет во многих странах успешно разводят шампиньон, в том числе и в России, о чем свидетельствует журнал «Экономический магазин» за 1780 год.
В России освоено промышленное выращивание шампиньонов в 80 хозяйствах: в пригородах Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Архангельска, Саратова, некоторых областях Сибири и многих других районах. Освоены способы выращивания грибов под землей шахты «Воргашовская» республики Коми. В подмосковном совхозе «Заречье», кроме выращивания шампиньонов, создан крупный завод по производству мицелия. В России организован выпуск отечественного оборудования для строительства шампиньоны.
Немалый опыт по выращиванию шампиньонов накоплен и грибоводами — любителями. Они разводят грибы на приусадебных участках, в подвальных помещениях, погребах, сараях, теплицах и других местах, где можно поддерживать постоянную температуру и влажность.
Подробно правила выращивания шампиньонов и других грибов, проверенные технологии приготовления компоста можно освоить прочтя многочисленную грибную литературу по культивированию грибов. В некоторых из них, а также в статьях периодической печати сообщаются адреса, по которым можно купить готовый посадочный мицелий (грибницу).
Каждому грибнику-любителю под силу разводить грибы в лесу — досевать грибы. Техника посева проста: перезревшие шляпки грибов, которые не берутся в корзины, нужно развесить на ветках деревьев или кустов, чтобы они высохли. Тогда десятки и сотни тысяч грибных семян-спор рассеются ветром по лесу. Это лучше чем выброшенный переспелый гриб бесполезно сгниет в земле. Еще один способ. Старые шляпки со спорами размельчают на кусочки, затем их разбрасывают по лесу или укладывают в землю под молодыми деревьями на глубину 2-3 сантиметра и прикрывают лесной подстилкой. Специалисты-микологи установили, что рассеивание спор, закапывание устарелых плодовых тел в условиях леса повышает урожайность этих грибов в 12 раз. Редкими становятся когда-то распространенные белые грибы, осиновики, березовики, рыжики и другие ценные лесные грибы. Их необходимо подсевать в первую очередь и обязательно под теми породами деревьев, под которыми они росли.

В зимнюю пору организму особенно нужны витамины и минеральные вещества. Поэтому нужно есть овощи и фрукты — посмотрите например салатики вкусные с фото — и все рецепты там легко доступны. Ежедневно съедая хотя бы одну порцию салата, можно весьма неплохо повысить свой иммунитет и поддержать здоровье.


Яндекс.Метрика