Архив рубрики ‘О грибах’

Размножение грибов

В 1729 году итальянским ученым Микели были открыты грибные споры. Они микроскопически малы, в пределах 3-20 микрон. В массе споры видны и без микроскопа. Если белый сухой дождевик сжать пальцами, то из него выпорхнут споры бурым облачком. В плодовых телах шляпочных грибов созревает огромное количество спор. Например, с одного среднего размера шампиньона в течение 5 дней рассеивается более 10 миллиардов спор. Споры, не теряя жизнеспособности, десятилетиями способны выдержать длительную засуху, температуру минус 100-150°С.

Споры
Шляпочные грибы размножаются спорами. Созревающие, споры рассеиваются на большие расстояния ветром, водой, насекомыми, птицами, зверями. Об этом снято множество фильмов и научных познавательных передач. Попадая в почву, при благоприятных условиях, споры прорастают, затем образуют грибницу и дают начало новому грибу. Грибы могут размножаться и кусочками грибницы, т. е. вегетативно.
Размножение спорами у грибов считается основным. Именно такое размножение придает грибам сочность и увеличивает наличие всяких витаминов благодаря влаге, содержащейся в дождевых элементах, которую впитывает в себя зарождающийся спор.

Общая структура грибов

Мякоть под кожицей у некоторых грибов содержит красящие вещества, которые при разломе или разрезе окисляются и изменяют окраску. Например, мякоть дубовика на разрезе синеет. Мякоть груздевых грибов содержит горьковатый млечный сок.
Ножка является опорой шляпки и несет ей из грибницы питательные вещества. По строению ножка может быть сплошной, полой, ватообразной. Ее окраска тоже разнообразна. Поверхность бывает: гладкой, морщинистой, ребристой, сеточкой, чешуйками, с мучнистым налетом, сухая, слизистая.
Вкус мякоти может быть пресным, сладковатым, горьким, кислым, жгучим. Некоторые грибы имеют своеобразный запах фруктов, муки, аниса, селедки, древесины, редьки падали и т. д.

Структура
У некоторых грибов плодовое тело в начале развития покрыто сверху пленкой. Эта пленка называется общим покрывалом. С ростом шляпки и ножки покрывало разрывается. Остатки его исчезают или сохраняются в виде хлопьев на шляпке. Нижняя часть общего покрывала остается на основании ножки в форме мешковины и называется вольвой. Кроме общего покрывала у некоторых грибов может быть пленчатое или паутинистое частное покрывало, закрывающее пластинки или трубочки от края шляпки до ножки. С увеличением размеров гриба после разрыва этого покрывала по краю шляпки остаются иногда неровные лоскутки, а на ножке пленчатое кольцо. Плодовые тела всех мухоморов имеют общее и частное покрывала. Такие грибы, как поплавки, вольвариелла имеют только общее покрывало. С одним частным покрывалом развиваются шампиньоны, масленок поздний, у которых на ножке имеется кольцо, но нет вольвы. Многие грибы не имеют ни общего, ни частного покрывала. Например, сыроежки, говорушки, грузди. У них и кольцо, и вольва на ножке отсутствуют.
На нижней поверхности шляпки расположен спороносный слой (гименофор) в котором вызревают споры. У большинства грибов он состоит из трубочек (у трубчатых грибов) или пластинок (у пластинчатых грибов) . Встречаются грибы, у которых спороносным слоем являются шипики у ежовиков, складки у лисичек, разветвленные поверхности у грибов-рогатиков. У сморчков спороносный слой находится на ячеистой поверхности всей шляпки, у трюфелей внутри их.

Иногда выращивая что-либо у себя в саду появляются трудности, и нужен совет более опытного растениевода. На просторах интернета можно найти сад и огород форум где общаются люди, занимающиеся выращиванием растений. Там можно задать вопрос по этой теме, спросить совета у бывалых садовников.

Отравление грибами и первая помощь пострадавшим

Мухомор красен, да для здоровья опасен.

Грибы и вкусны, и питательны. Из этого высококачественного пищевого продукта можно приготовить разнообразные блюда. Люди собирают грибы уже много столетий. Так как ядовитые грибы растут там же, где и съедобные, иногда происходят грибные отравления. Сбор грибов должен быть очень внимательным. Грибных отравлений можно легко избежать, если будете собирать только те грибы, в съедобности которых есть абсолютная уверенность. Важно научиться различать съедобные от ядовитых грибов, произрастающих в данной местности по их конкретным ботаническим признакам. Никаких других легких и надежных способов распознавания ядовитых грибов не существует. Ядовитые грибы нельзя узнать с помощью серебряной ложки или лука и чеснока, которые якобы темнеют в посуде, где варятся ядовитые грибы. Распространены и другие поверья о неверных способах выявления ядовитых грибов: насекомые не едят ядовитых грибов, ядовитые грибы вызывают скисание молока, ядовитые грибы должны иметь неприятный запах и горький вкус и т. п.

Отравление грибами и первая помощь пострадавшим

Употребление ядовитых грибов в пищу вызывает пищевое отравление. Они опасны для здоровья при любом способе кулинарной обработки.
Отравиться кстати можно и съедобными грибами. Если они долго лежали без кулинарной обработки (более 12 часов) в теплом месте, то их есть опасно, так как белковые вещества в этих грибах скоро разлагаются (быстрее, чем в рыбе, мясе), образуя вредные для организма человека бактерии. Съедобные грибы, собранные перезрелыми, червивыми, поврежденными, также накапливают в себе продукты распада. Ими тоже можно отравиться. Нередко отравление вызывают непросолившиеся или непроварившиеся условно съедобные грибы. Причиной отравления могут быть домашние грибные консервы, если грибы небрежно промыты и плохо простерилизованы. Вредные грибы, которые хранились в оцинкованной или другой окисляющейся посуде. Слабое отравление может наступить просто после переедания грибов.
Следует знать, что (как, впрочем, ягоды, лекарственные и другие растения) грибы способны накапливать из окружающей среды многие вредные вещества, в результате чего деликатесные блюда из грибов могут стать вредными. Нельзя собирать грибы вдоль автомобильных трасс, вблизи крупных промышленных предприятий, химических комбинатов, где происходят выбросы ядовитых веществ, а также в лесу, который был обработан пестицидами или гербицидами.
Тяжесть отравления зависит от состояния здоровья, возраста человека, от съеденных им грибов и, конечно, от категории грибного яда.
Отравления грибами, такими как ложные опята (серно-желтые, кирпично-красные), валуи, ложнодождевики, желчные грибы, предварительно не обработанные грибы-млечники (грузди, волнушки, серушки, горькушки, скрипицы и многие другие протекают не тяжело. Они вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту, рвоту. Выздоровление проходит обычно через 2-3 дня.
Группа ядов, которые содержатся во многих ядовитых грибах, например, в мухоморах, волоконницах, в некоторых говорушках, паутинниках, рядовках и т. д., избирательно поражает нервную систему. Признаки же самого отравления появляются уже через 1,5-2 часа после употребления этих грибов: тошнота, рвота, понос, резкие боли в животе, головокружение, слюнотечение, иногда, судороги, потеря сознания. При отравлении мухоморами — еще сужение зрачков, потение, галлюцинации, бред. Смерть же наступает редко, и в основном, у детей.
Среди ядовитых грибов особенно опасна бледная поганка. Достаточно съесть четвертую часть её шляпки, чтобы вызвать смертельное отравление. Бледная поганка содержит в себе сильнейшие яды — это фаллоидин и аманитин, которые никакой кулинарной обработкой не обезвреживаются: ни вымачиванием, ни кипячением, ни высушиванием. Бледная поганка коварна тем, что признаки отравления появляются только лишь через 8 — 40 часов после ее употребления. За это время яды незаметно всасываются и производят в организме необратимые изменения. Поражаются кровеносные сосуды, нервная система, сердце, мозг, печень, пищеварительные и другие органы. У больного появляется острая головная боль, головокружение, непрерывная рвота, частый понос (часто с кровью), холодный пот, желтуха. Лицо пострадавшего приобретает бледный оттенок, пульс становится слабым, конечности — холодными. Затем иногда наступает потеря сознания, отравление бледной поганкой протекает очень тяжело, из ста заболевших умирает от 35 до 90 человек. Выздоровление проходит медленно, иногда в течение нескольких недель или месяцев.
При любом отравлении грибами необходимо вызвать врача. До его прибытия следует несколько раз промыванием очистить желудок от пищи, содержащей яд. Дать слабительное. С помощью клизмы освободить кишечник. Пострадавшего уложить в постель. До осмотра врачом нельзя употреблять пищу, а также любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует проникновению ядов в кровь. К ногам и рукам приложить теплые грелки. Чтобы восполнить потери организмом жидкости заболевшему необходимо давать пить небольшими глотками подсоленную воду (она ослабит также тошноту и рвоту). При резкой слабости — холодный крепкий чай, кофе, мед.
Остатки не съеденных грибов надо сохранить для медицинского анализа. Это поможет выяснить причину отравления.
Важно своевременно обращаться к врачу при подозрении на отравление грибами, а не ограничиваться самолечением.

Контролировать свой пульс нередко бывает довольно сложно. Чтобы облегчить эту задачу существуют пульсометры — электронные браслеты, автоматически меряющие сердцебиение. Такой прибор очень полезен при тренировках и физических нагрузках, чтобы всегда знать свое состояние и не перенапрягаться.

Виды грибов по способу питания

По способу питания все грибы делятся на три основные группы: сапрофитные, паразитные и микоризные.

САПРОФИТНЫЕ грибы живут вне связи с деревьями и используют для питания мертвые растительные остатки (вещества лесной подстилки, древесных остатков, перегноя почвы). К этой группе относятся лесные почвенные сапрофиты: сморчки, говорушки, некоторые виды рядовок, мицены и другие. Они вместе с бактериями разлагают лесной опад и превращают его в питательное вещество для высших растений, выполняя при этом санитарную работу в лесах; почвенные сапрофиты открытых пространств: шампиньоны, навозники, дождевики, луговые опята.

ПАРАЗИТНЫЕ грибы живут за счет других живых организмов (растений, животных, даже человека), вызывая различные заболевания. Некоторые виды трутовиков, чешуйчаток поселяются на живой древесине многих как лиственных, так и хвойных пород и приводят их к преждевременной гибели. К грибам-паразитам принадлежат очень много низших грибных организмов (ржавчина хлебных злаков, различные гнили плодов и овощей и т. д.). Между грибами сапрофитами и грибами-паразитами есть и переходные формы. Например, опенок настоящий, опенок зимний, некоторые трутовики и чешуйчатки сначала поселяются на живых деревьях, как паразиты, а потом продолжают свое развитие на отмершей древесине, как грибы-сапрофиты.

Сапрофиты

МИКОРИЗНЫЕ грибы получают питательные вещества не только из лесной подстилки, но также и из корней различных древесных пород. Эти грибы растут только в лесу. Грибницы, срастаясь с мелкими корнями деревьев, образуют грибокорень (микоризу). Такое сожительство (симбиоз) обоюдовыгодное: гриб снабжает дерево влагой, азотистыми и минеральными веществами (фосфор, калий и другие) добываемые грибницей из разлагающихся в почве растительных остатков, а дерево взамен отдает грибу витамины, ростовые вещества и уже приготовленные углеводы. Углеводы сам гриб вырабатывать не может, так как в нем нет хлорофилла — зеленого пигмента, с помощью которого растения усваивают из воздуха углекислый газ и строят из него и воды углеводы. Такие грибы можно запросто выращивать у себя в саду, а в наш век интернета информация о саде и огороде к Вашим услугам. Большинство съедобных грибов являются микоризообразователями. Они образуют грибокорень с определенными породами деревьев: маслята и рыжики — с сосной; березовики, волнушки, черные грузди — с берёзой; дубовики — с дубом. Белый гриб может образовать микоризу с многими древесными породами: и с дубом, и с сосной, и с берёзой, и с елью. Вступают в симбиоз с многими породами деревьев и сыроежки, поэтому они произрастают в разных типах лесов.

Как вести себя в лесу

Жить в гармонии и согласии с природой.
Грибы надо искать, надо уметь находить их. Собирать грибы лучше ранним утром, по росе. Утром и грибы свежее, и искать их легче. Днем в солнечную погоду грибы труднее заметить: устают глаза от ярких отблесков. Собирая грибы нужно ходить не спеша и с вниманием, стараясь не пропустить их. В грибном лесу надо смотреть под ноги и вокруг себя, но не вдаль. Грузди, рыжики, маслята, лисички и некоторые другие растут колониями. Поэтому обнаружив гриб можно найти его притаившиеся семейства, если обстоятельно походить вокруг этого места. Грибы видны лучше, если смотреть чуть снизу. Чаще удается находить грибы, когда идешь не с горы, а в гору. Участки леса, в котором попадаются только случайные грибы, можно проходить не задерживаясь. Не надо брать очень мелкие плодовые тела, лучше их заметить, оставить на месте и прийти через 2-3 дня за подросшими. На таком грибном месте можно снять несколько урожаев грибов. При сборе грибов нельзя ворошить лесную подстилку и верхний слой почвы, чтобы не повредить и безвозвратно не погубить плодоносящую грибницу. Грибы нуждаются в охране и защите человека.

Как вести себя в лесу

Грибы лучше сохраняются, если их класть шляпками вниз или бочком в плетенную ивовую корзину. Грибы собранные в рюкзаки и мешки мнутся и крошатся. Не рекомендуется собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты, в которых они «сгорают» и портятся.
Несъедобные, ядовитые грибы часто подвергаются непросвещенными обывателями вытаптыванию, беспричинному уничтожению. Красавицы мухоморы и другие несъедобные грибы никому не причиняют вреда, если их не трогать. Незнакомые грибы лучше оставить в лесу. Эти добрые грибы не только украшают лес, но и помогают лесу расти. Кроме того, грибы, в том числе и мухоморы, нужны и хозяевам леса: лосям, белкам, тетеревам и другим обитателям лесов.
Рискованно пить воду из водоемов, ручьев, незнакомых колодцев — можно вызвать желудочное отравление.
Если в лесу грибника застала гроза, можно укрыться под густыми, но низкорослыми деревьями: вяз, липа и другие. Не надо прятаться под большими деревьями, возвышающимися над другими. Одиноко растущее высокое дерево — хорошая мишень для молнии.
Во время грозы иногда возникают пожары. Основной виновник пожара в лесу — человек. В огне горящего леса гибнет все: древесина, звери, гнезда и выводки птиц, ужи и лягушки, миллионы насекомых, семена растений, кормовая база. Гибнет драгоценная грибница. Любой пожар легче предупредить, чем потушить. Для этого людям, которые приехали в лес за грибами, необходимо лишь осторожно обращаться с огнем: не бросать в лесу непотушенных окурков и спичек, не разводить костры. Заметив кем-то непогашенный костер, надо погасить его водой, землей, затаптыванием. При возникновении небольшого очага пожара захлестать его ветками. О месте пожара необходимо сообщить лесничеству.
Все согласны с тем, что человеку для жизни нужен лес, но не все оказываются его настоящими защитниками. Человек, оказавшись в лесу, непременно что-нибудь собирает: грибы, ягоды, орехи, плоды, лекар-ственные растения. Поэтому нельзя уничтожить то, что родило их — лес. Советы, которые надо помнить и выполнять как начинающему так и бывалому грибнику: не оставляйте после себя осколки разбитой посуды, не поленитесь убрать за собой мусор, обрывки бумаги, жестяные консервные банки; не беспокойте обитателей леса, не разоряйте, ничего не ломайте и не рвите; не мешайте лесу жить, не нарушайте красоту леса. Если с вами дети, то научите их правильно собирать грибы и любить природу по-настоящему.

Полезные вещества в составе грибов

ГрибыГрибы содержат ароматические и экстрактивные вещества, которые придают грибам удивительные вкусовые достоинства и своеобразный запах, а вместе с органическими кислотами и ферментами способствуют лучшей перевариваемости и усвояемости пищи, усиливают аппетит.
Питательные вещества различных частей одного и того же гриба распределены неравномерно: в шляпке намного больше, чем в ножке. Неодинакова полезность старых и молодых плодовых тел. Шляпка молодого гриба наполнена питательными веществами. По мере созревания спор эти вещества расходуются. А к моменту полного вызревания спор ценных веществ в шляпке почти не остается.

Грибы содержат фунгин — основа грибной клетчатки. По химическому составу идентичен хитину покрова насекомых. Грибного хитина в сухом веществе шляпок — до 37%, а в ножках — 44%. Хитиновые оболочки механически прочны, химически устойчивы и не перевариваются в кишечнике человека. Для лучшего усвоения организмом при приготовлении пищи грибы следует мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку, а еще лучше использовать их в виде порошка.
Главное в отношении к грибной пище — это чувство меры. Рекомендуется одноразовая порция потребления свежеприготовленных грибов не более 200 г, 100 г соленых и 20 г сухих. Грибы полезная пища для здорового человека. Больным печенью, почками, желудком нужно избегать употребления жареных и маринованных грибов. Грибные бульоны, супы, соусы способствуют повышению аппетита, усиленному выделению желудочного сока.

Сложные и громоздкие строительные материалы довольно тяжело перевозить. Поэтому лучше заказать у крупной отраслевой компании тот же керамогранит технический матовый или любой другой требуемый материал и тогда доставка будет осуществлена очень аккуратно и по месту назначения. Ведь об этом позаботятся грузчики высочайшего уровня, знающие все приемы и тонкости в переноске разного рода объектов. Само собой крупная фирма с многолетней репутацией отвечает и за качество самого товара.


Яндекс.Метрика