Архив рубрики ‘Грибы: Справочник’

Головач пузыревидный

Головач пузыревидный
Другие названия: головач мешковидный, головач круглый. Плодовое тело крупное, высотой и шириной до 16 сантиметров, округлое, мешковидное, сверху сплющенное, со стерильным основанием в виде ложной ножки, сидячее, с двуслойной оболочкой. Внешняя оболочка белая, при созревании серо-коричневая, бородавчатая, сетчато-растрескивающаяся, быстро исчезающая. Внутренняя оболочка плодового тела серо-коричневая, толстая, гладкая, в виде грубой бумаги, слабоблестящая, к зрелости разрывающаяся на вершине широким отверстием.

Головач пузыристый

Запеченные дождевики с соусом.
Мякоть с приятным грибным запахом, вначале белая, затем темно-коричневая, порошкообразная, ограничена от стерильного основания, выпадающая из плодового тела, от которого остается нижняя бокаловидная стерильная часть. Созревшие споры переносятся ветром, происходит их рассеивание. Растет в различных лесах, на лесных опушках, на открытых местах среди травы, единично или небольшими группами. Плодоносит с июня вплоть до осенних холодов. Съедобен в молодом возрасте, пока мякоть совершенно белая и твердая. Гриб сушат, жарят и варят. Мякоть плодового тела применяется как кровоостанавливающее средство.
Дождевики жареные.

Свежие дождевики промыть в проточной воде и подсушить на газете. Разогрейте сковородку, налейте масло и бросьте туда грибы. Жарьте грибы в течении двадцати минут на среднем огне,  постоянно помешивая. Доведите дождевики до готовности в не очень горячей духовке. Соус готовиться очень просто. Масло растопите и к нему добавьте мелко нарезанный репчатый лук, слегка посолите и тушите до размягчения лука. Когда лук станет мягким добавьте сметану и прокипятите соус. Залейте готовым соусом грибы, посыпте сыром и запекайте еще пять — семь минут. Для приготовления используйте: один килограмм дождевиков(свежих), две луковицы, 2 ст ложки масла и стакан сметаны.

Головач продолговатый, Звездчатка гигрометрическая

Головач продолговатый
Другое название: головач удлиненный. Отличается удлиненной формой плодового тела, до 18 сантиметров высотой. Плодовое тело с двуслойной оболочкой, булавовидное, напоминающее пестик от ступы, с длинной толстой ложной ножкой. Верхняя часть плодового тела расширенная, округлая, головчатая, образует споры. Нижняя часть цилиндрическая, более узкая, бесплодная. Наружная оболочка зернисто-шиповатая, бородавчатая, на вершине с быстро исчезающим выростом в виде иголочек и щетинок, белая, у зрелых грибов кремово-глинистая. Внутренняя оболочка у молодых грибов белая, затем коричневая, ломкая, при созревании разламывается и отпадает.

Головач продолговатый

Мякоть молодого гриба белая, у зрелых желтая, коричнево-оливковая, порошковидная, выпадающая полностью из оболочки плодового тела, остается лишь пустая стерильная часть гриба, похожая на кубок. Растет на почве в различных лесах, на опушках, лугах, единично и группами. Плодоносит в августе-сентябре. Используются этот гриб лишь пока он молодой, свойства гриба теряются с временем его жизни, сушат грибы с белой плотной структурой. В любой стадии зрелости кусочек гриба, приложенный к ране, останавливает кровотечение, помогает заживлению, препятствует нагноению.

Звездочка гигрометрическая

Звездчатка гигрометрическая
Иногда ее называют земляной звездочкой, грибом-метеорологом, звездчаткой многораздельной, звездчаткой бахромчатой. Плодовое тело диаметром до 7 сантиметров, вначале округлое, с четырехслойной оболочкой. Внешняя оболочка кожистая, разрывается на 8-10 и более лопастей, которые отгибаются к земле и гриб принимает форму многоконечной звезды. Мякоть одета во внутреннею, сначала беловатую, а затем чернеющую оболочку, где созревают темно-коричневые споры. С возрастом оболочка на вершине открывается щелью, из которой высыпаются споры. Интересная особенность этого гриба: лучи-лопасти во влажную погоду мякоть в шаре закрывают, в сухую — открывают. Отсюда и название гриба. Произрастает повсюду, на песчано-каменистой почве в различных лесах, небольшими группами. Звездчатка гигрометрическая — родственница дождевиков, несъедобна.

Веселка обыкновенная, Ложнодождевик обыкновенный

Веселка обыкновенная
Другие названия: веселка вонючая, сморчок вонючий, выскочка, гриб-подагрик. Назвали ее «выскочкой» за то, что обладает наибольшей скоростью роста среди растений. За одну минуту вытягивается вверх на пять миллиметров! Веселка как бы не растет, а выскакивает. Говорят, из студенисто-слизистого вещества этого гриба грибники когда-то в прошлом готовили мазь, считавшуюся домашним средством против подагры — вот и народное название: гриб-подагрик.

Веселка обыкновенная

Молодое плодовое тело вначале полуподземное, яйцевидное, с трехслойной оболочкой: наружной и внутренней — белыми, перепончатыми, средней — зеленоватой, студинисто-слизистой, толстой. С ростом гриба оболочки лопаются и из нее появляется ножка, на вершине которой приросла шляпка. Шляпка наперстковидная, ячеистая, коричнево-зеленая, покрытая зеленоватой слизью, содержащей споры, с резким запахом падали. Привлеченные запахом насекомые поедают эту слизь, а заодно разносят споры. Ножка очень рыхлая, достигает 22 сантиметров длины. Растет среди кустарников в лиственных и смешанных лесах. Молодые нераскрывшиеся грибы в стадии «яйца» съедобны, употребляются жареными. Практически гриб не едят.

Ложнодождевик обыкновенный

Ложнодождевик обыкновенный
Иногда его называют ложнодождевиком оранжевым. Гриб не относится к дождевикам, но внешне похож на них. Плодовое тело диаметром 3-10 сантиметров, без ножки, сидячее, прирастает к земле пучком грибницы, округло-приплюснутое, почковидное, с жесткой, толстой, бородавчатой, серовато-желтоватой или охристой оболочкой. С возрастом оболочка становится тонкой, ломкой, позднее лопается. Мякоть даже в молодости фиолетово-черная, с белыми прожилками, плотно-мясистая, с неприятным тяжеловатым запахом, к старости разрушается на серо-желтые кусочки и оливково-черные споры. В отличие от дождевиков мякоть у ложнодождевика никогда не пылит. Растет во всех лесах, на светлых и теплых опушках, вдоль дорог и канав, иногда сростками. Гриб ядовит или несъедобен. В пищу не употребляется.

Вольвариелла шелковистая, Шампиньон полевой

Вольвариелла шелковистая

Вольвариелла шелковистая
Этот крупный нарядный гриб любителям грибов малоизвестен, встречается редко. Шляпка вначале яйцевидно-колокольчатая, затем раскрывшись, становится выпуклой или горбовидной, светло-желтая, шелковисто-волокнистая. Мякоть светлая, нежная, без особого запаха, иногда со слабым запахом редьки. Пластинки белые, затем роговеющие, частые. Ножка без кольца, равномерно расширенная, сплошная, с широкой мешковидной вольвой. Растет на валежных стволах, иногда, в открытых дуплах различных лиственных пород. Встречается в июле-августе. Употребляется в пищу в свежеприготовленном виде.

Шампиньон полевой

Шампиньон полевой
Плодовые тела крупные, толстомясистые. Шампиньон полевой отличается тем, что при прикосновении желтеет. Шляпка у него в молодом возрасте — тупоконечный колпачок, позже выпуклая, к зрелости плоская, белая, иногда с желтоватыми пятнами, при надавливании желтеющая, шелковистая, черепитчато-чешуйчатая. Пластинки сначала серовато-беловатые, потом грязно-розоватые, и наконец, черно-бурые, со светлым краем. Мякоть плотная, белая, при надавливании желтеющая, с приятным запахом аниса. Ножка сплошная, затем полая, с слегка расширенным основанием, с белым двуслойным кольцом. Растет на лесных полянах, пастбищах, лугах, по обочинам дорог, в разреженных лесах, единична или небольшими группами, с июня до поздней осени. Хороший съедобный гриб. Используется также, как и шампиньон обыкновенный.
Свежие запеченные шампиньоны. Шляпки уложить на. Смазанный сливочным маслом противень пластинками вверх, посолить, положить на каждую по кусочку сливочного масла и запекать в умеренно нагретой духовке 20 минут. 450 г грибов, 45 г. Масла, соль по вкусу.

Поплавок белый, Плютей олений

Поплавок белый

Поплавок белый
Поплавок белый весь белого цвета. Шляпка 4-10 см в диаметре, полушаровидная или плоская, с бугорком посредине, с характерным рубчатым краем. Ножка длинная, почти в два раза превышает ширину шляпки, плавно сужается к шляпке, сидит в лопастной мешковине. Кольцо на ножке всегда отсутствует. Мякоть чисто-белая, хрупкая, без особого запаха. Произрастает в лиственных лесах с березой на опушках и полянах. Плодоносит летом и в первой половине осени в одиночку, реже небольшими группами. Поплавок белый является съедобным грибом. Его варят и жарят. Надо помнить о сходстве поплавка белого с бледной поганкой. У бледной поганки присутствует на ножке колечко, шляпка без бугорка, по краю без полос.

Плютей олений

Плютей олений
Иногда его называют оленьим грибом, плютеем бурым. Видов плютея несколько, различаются по окраске шляпки. Самым распространенным в наших лесах, который чаще встречается грибникам, является плютей олений. Шляпка до 15 см в диаметре, ширококоло-кольчатая, затем плоско-выпуклая, продольно-волокнистая, иногда со сглаженным бугорком, в зрелости радиально-растрескивающаяся, се-ровато-коричневая, шелковисто-блестящая, ломкая. Мякоть беловатая, водянистая, с запахом редьки. Пластинки частые, сначала белые, затем розовеющие от спор. Между пластинками часто застревают мелкая мошкара. Ножка сплошная, немного расширенная к основанию, с чер-ными продольными волокнами. Селится на полусгнивших пнях и ва-лежнике различных лиственных пород, иногда на кучах залежавших опилок. Растет в июне-сентябре, чаще единичными" экземплярами. Употребляется в пищу в свежеприготовленном виде.

Поплавок желто-коричневый, Поплавок серый

Поплавок желто-коричневый

Поплавок желто-коричневый
Другие названия гриба: поплавок оранжевый, поплавок желто-бурый, мухомор оранжевый. Шляпка 4-10 см в диаметре, яйцевидно-колокольчатая, затем плоская, с рубчато-полосатым краем, желто-коричневая, желтовато-буроватая, в сырую погоду клейкая. Мякоть тонкая, хрупкая, без особого запаха. Пластинки частые, широкие, белые или кремоватые. Ножка без кольца, полая, с нежным хлопьевидным налетом, беловатая или рыжевато-буроватая, со вздутым основанием и желтоватой широкой мешковидной вольвой. Произрастает на почве во влажных местах в лиственных и хвойных лесах, одиночно и небольшими группами, с июля по сентябрь. Употребляется в пищу в свежеприготовленном виде.

Поплавок серый

Поплавок серый
В народе гриб имеет другие названия: толкачик, ужовка. Поплавок, или толкачик серый, отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке, рубчато-полосатый краем шляпки. Весь гриб хрупкий. Шляпка 3-12 см в диаметре, ширококолокольчатая, затем плоская, с небольшим бугорком посредине, с рубчатым краем, пепельно-серая, в центре темнее, с исчезающими белыми хлопьями, сухая, шелковистая. Мякоть тонкая, водянистая, белая или беловатая, без особого запаха. Йла-стинки белые, частые, широкие. Ножка расширена в основании и помещена в широкую беловатую мешковидную вольву, которая погружена в землю, с мелькими чешуйками, без кольца, вначале сплошная, в зрелом состоянии полая. Произрастает с июля по сентябрь в лиственных и хвойных лесах. Встречается повсеместно, одиночно, реже небольшими группами. Используется гриб в свежеприготовленном виде.


Яндекс.Метрика