Архив рубрики ‘Съедобные грибы’

Гриб-зонтик луговой

Гриб-зонтик луговой.

***

Гриб-зонтик луговой

***

Описание:

Значительно меньший гриб, чем зонтик длинный.

Шляпка в диаметре 6—10 см, беловатая, в середине ее более темная, буроватая, тонкочешуйчатая. Сначала она округлая, потом зонтиковидная, кожица растрески­вается. Мякоть гриба белая. Пластинки белые, свободные, не доходящие до ножки, частые, срастающиеся около нее в хрящевидное кольцо.

Ножка 5—8 на 0,5—1 см, ровная, гладкая, белая, по­лая, при основании несколько утолщенная. Кольцо на ножке белое, перепончатое, подвижное (не срастается с ножкой). Вкус и запах приятные.

Место и время плодоношения: растет на лугах, в степи, нередко в значительном количестве. Появ­ляется чаще всего в мае и осенью.

Гриб-зонтик длинный (пестрый)

Гриб-зонтик длинный (пестрый).

***

Гриб-зонтик длинный

***

Описание:

Крупный гриб.

Шляпка в диаметре 10—30 см, беловатая, позднее серовато-бурая с более темным центром, покрытая ко­ричневато-бурыми легко отпадающими чешуйками. Вначале яйцевидно-округлая, потом колокольчатая и, наконец, по­лураскрытая с бугорком посредине. Мякоть белая, рых­лая, потом более плотная, грубоватая, с приятным гриб­ным запахом. Пластинки белые, свободные, мягкие, с воз­растом слегка красноватые, расширенные с концов шляпки и суженные к ножке.

Ножка размером 10—40 на 1,5—2 см, сначала белова­тая, светло-бурая, цилиндрическая, к основанию расширен­ная, полая, покрыта волокнистыми чешуйками, располо­женными в виде неправильных колец (кажется как бы узорчатой), с широким белым кольцом, не приросшим к ножке (передвигается по ней).

Место и время плодоношения: растет во всей лесной и лесостепной зонах России и СНГ в разреженных лесах, кустарниках, одиночно и небольшими группами. Время появления: с июля до сентября включительно.

Используется только шляпка гриба в вареном и жа­реном виде. Гриб назван из-за сходства с зон­тиком.

Подвишень

Подвишень.

***

Подвишень

***

Описание:

Шляпка в диаметре 3—10 см, белая или светло-жел­товатая, затем немного сереющая, влажная, гладкая или «слегка мучнистая. В молодости она выпуклая, затем вдав­ленная в середине и воронковидная, неправильная с волнисто-лопастным краем. Мякоть белая, имеет доволь­но сильный запах свежей муки. Пластинки, нисходящие по ножке, частые, белые, потом желтоватые.

Ножка размером 2—5 на 1—1,5 см, одного цвета со шляпкой, книзу суженная, иногда эксцентричная.

Место и время плодоношения: растет в ли­ственных лесах на сыроватой почве, более часто в запад­ной половине Европейской части Союза. Встречается на лугах, в вишневых садах (откуда, вероятно, произошло и название гриба). Время появления гриба: с июля до сентября.

Луговой опёнок

Луговой опёнок.

***

Луговой опёнок

***

Описание:

Гриб совсем другого рода, никакого отношения к опён­ку настоящему не имеет. Назван так за то, что у него тонко-мясистая шляпка и тонкая длинная ножка, как у опёнка.

Шляпка в диаметре 3—6 см, бледно-желтоватого цвета (при сырой погоде темнее), голая и гладкая, внача­ле колокольчатая, позже плоская, с широким, тупым гор­биком в центре. Край ее немного завороченный кверху и волнисто-погнутый. Мякоть бледно-желтоватая с тонким приятным запахом, несколько напоминающим свежие дре­весные опилки. Пластинки грязновато-белые, свободные, широкие, редкие, снизу округленные.

Ножка размером 4—8 на 0,3—0,7 см, тонкая, цилин­дрическая, ровная, светлее шляпки, жесткая (ее обычно не используют).

Место и время плодоношения: растет чаще всего на лугах, около пастбищ, встречается на опушках лесов и на полянах, местами довольно обильно. Нередко образует круги («ведьмины кольца»).

Встречается с июня и до октября. В безлесных райо­нах один из немногих съедобных грибов.

Лучше использовать в свежем виде (в супах). Хорошо и сушить, так как он содержит меньше воды, чем дру­гие виды грибов.

Опёнок настоящий (осенний)

Опёнок настоящий (осенний).

***

Опёнок настоящий (осенний)

***

Описание:

Шляпка в диаметре 5—10 см, серо-желтоватая, гряз­но-коричневатая, в середине более темная, сухая, позднее с тонкими чешуйками, вначале плоско-выпуклая, позднее распростертая, нередко с бугорком в центре. Мякоть шляпки беловатая, рыхлая, в ножке волокнистая. Пластин­ки беловатые, потом коричневато-желтоватые, не частые, приросшие к ножке и немного нисходящие по ней.

Ножка размером 5—15 на 1—1,5 см цилиндрическая, сравнительно длинная с беловатым пленчатым кольцом, выше него бороздчатая, ниже волокнистая, коричневая. Гриб имеет приятный запах и кисловато-вяжущий вкус.

Место и время плодоношения: растет в раз­личных лесах на пнях, около стволов деревьев, нередко большими группами. Появляется сразу в большом количе­стве и также довольно быстро исчезает. Обычно наблю­дается в августе (первый слой), в сентябре (второй, более продолжительный слой).

Употребляется в разных видах (сушат, солят, маринуют, употребляют и в свежем виде — вареном и жареном).

Со сбором опёнка надо быть осторожным. Есть ряд грибов, на него довольно похожих и растущих там же, но они несъедобны, а некоторые и ядовиты. Например, ложноопенок, весьма на него похожий.

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая.

***

Рядовка фиолетовая.

***

Описание:

Шляпка в диаметре 5—15 см, буровато-фиолетовая или коричневато-фиолетовая (к старости значительно вы­цветающая), гладкая, влажная, с завернутым краем, плос­ко-выпуклая, затем вдавленная, часто волнисто-изогнутая. Мякоть светло-фиолетовая, плотная. Пластинки узкие, ча­стые, фиолетовые, потом светло-лиловые.

Ножка размером 4—8 на 1—2 см, сначала одноцвет­ная со шляпкой, потом буреет, плотная, чаще утолщенная книзу, имеет слабый запах свежей муки.

Место и время плодоношения: растет в хвой­ных, преимущественно сосновых лесах, не редко, но не особенно обильно группами, рядами (откуда и название гриба), иногда кругами. Гриб (как и зеленушка) осенний, плодоносит в сентябре—октябре.


Яндекс.Метрика