Архив рубрики ‘Съедобные грибы’

Как выглядит подберезовик


Подберезовик
(березовик, обабок) – это губчатый гриб, чаще всего встречается под березами, в кустарниках. У него выпуклая гладкая шляпка, которая бывает как светло-желтая, так и темно-бурая. Ножка имеет серые чешуйки. Формируются грибы с конца весны, и собирать их можно вплоть до глубокой осени. По вкусовым свойствам подберезовик схож с боровиком (белым грибом). Кроме того, он полезен содержанием белка, витаминов группы В, С, Е, никотиновой кислоты. Подберезовик обыкновенный пригоден для любого вида термической обработки. В народной медицине гриб используют для поддержания почек.

Насчитывается более 40 видов грибов подберезовиков. Наиболее распространены такие разновидности как подберезовик обыкновенный, серый, березовик жестковатый, розовеющий. Они формируют симбиоз с корнями березы, однако некоторые хорошо себя чувствуют возле осины или тополя. Предпочитают районы, хорошо прогреваемые солнцем, но с влажным грунтом.

Подберезовик

Описание вида

Шляпка подберезовика обыкновенного в зрелом возрасте имеет подушковидную форму и может достигать 20 см в диаметре. Хотя это считаются уже старые грибы и могут быть жесткими и невкусными. Самыми вкусными считаются трехдневные грибы. У молодых березовиков гладкая шапка имеет форму полусферы.
Ножка гриба длиной до 15 см и до 4см в диаметре – цилиндрическая, сужается кверху.
Мякоть у подберезовика белая, плотная, при изломе может быть слегка розового цвета. Внутренний слой шляпки губчатый, мелкопористый. Порошок спор у подберезовика оливкового цвета.

Внешний вид грибов меняется в зависимости от места произрастания. На влажных участках, на лесных опушках подберезовик обыкновенный имеет серую шляпу и белую ножку. Почти черную шляпку можно увидеть на грибе, выросшем в сухой березовой роще. В местах, где растет мох, встречается болотный подберезовик с зеленоватой шляпкой. Грибы, сорванные на таких влажных местах, быстро портятся и темнеют.

Полезные свойства

Подберезовик содержит 30% полноценного белка, сбалансированного по аминокислотной форме. Мякоть его сравнительно легко усваиваема в ЖКТ и не потребует лишних затрат энергии организма на переваривание. Кроме присутствия в составе многих витаминов и микроэлементов, березовик может поглощать токсины и выводить их с экскрементами.

Нужно уметь отличать подберезовик от несъедобного желчного гриба, который может полностью отбить аппетит и испортить всю корзину вкуснейших грибов.

Мы то, что мы едим, эта древняя мудрость известна всем. Но мало кто всерьез интересуется тем, что же мы едим. Сейчас есть немало сайтов, таких как http://x-prod.ru где описываются состав продуктов, их полезные и вредные свойства. Это знание дает возможность выбирать наиболее предпочтительную пищу для себя. Большинство болезней возникают именно из за пренебрежительного отношения к собственному питанию.

О дымчатой говорушке

Грибы являются самостоятельным представителем органического мира. Видов грибов на всей планете насчитывают более 65 тысяч. Они встречаются практически везде, разнообразны по строению, окрасу, форме и размерам. Гриб говорушка серая или дымчатая относится к виду условно-съедобного гриба. Относится к пластинчатому виду грибов.

Шляпка гороврушки выпуклая и имеет вид половины шара, часто бывает воронковидной или плоско распростертая. В диаметре шляпка не более 150 мм. Цвет шляпки может изменяться в зависимости от погодных условий, если сухой, то темнеет и становится серой или бурой, если комфортные условия, то обычно гигрофанная. Обычно шляпка имеет белый налет, но в процессе роста налет остается только в серединке шляпки.

Ножка гриба зачастую цилиндрическая, практически как у всех грибов, но бывает и булавовидной. К основанию обязательно закругляется. Длина ножки обычно составляет не больше 10 сантиметров. Диаметр ножки гриба составляет не более 30 мм.

Дымчатая говорушка

Мякоть гриба при срезе не изменяет цвет, обычно мясистая и твердая, цвет имеет белый. Вкусовые свойства и запах очень переменчивы. Запах может быть достаточно приятным или пахнуть клопами. Вкус очень часто приятный, а иногда бывает кислый и даже сладковатый.

Плодоношение говорушки приходится на период с сентября, обычно конец до ноября. Место произрастания гриб сильно не выбирает, это могут быть лиственные заросли, а также хвойные леса. Гриб растет скучено, обычно группами больших размеров. Даже иногда образует «ведьмины кольца». Хорошо произрастает в Европейской части и Приморском краю России и в Сибири.

Грибники не очень любят собирать и употреблять этот гриб. На вкус он не очень приятный. Для приема внутрь можно собирать исключительно молодые грибы и обычно их только маринуют. Хотя некоторые грибники советуют купить сушилку для грибов электрическую в магазине Куховка и сушить грибы в ней. В небольших количествах эти сушеные грибы идут как приправа и очень полезны для здоровья.

Так как этот гриб относят к четвертой категории, то перед приемом внутрь, его необходимо хорошо обработать, то есть, как минимум 30 минут проварить, чтобы избежать пищевого отравления. Если соблюсти все правила приготовления, то гриб станет для здоровья человека абсолютно безвредным. Даже в народной медицине известны случаи его применения, в состав говорушки входит природный антибиотик.

Очень положительное свойство говорушки – ее нельзя спутать ни с одним ядовитым грибом. Цвет говорушки отличается своей серостью, а не оттенком охряным, который присущ ядовитым грибам. К тому же говорушка серая имеет специфический запах, который позволяет его отличить от других видов.

Говорушка имеет родственников – подогнутую рыжую и беловатую говорушку.

Что нужно знать про трюфель

Многие знают о том, что есть такой гриб – трюфель. Но, кроме того, что этот продукт относится к деликатесам или то, что он используется в блюдах высокой кухни.

  • Первое, что необходимо узнать о трюфелях – это самые обычные грибы. Но в отличии от многих других представителей вида, они прорастают исключительно под землей. По форме и своему размеру они чрезвычайно похожи на простой картофельный клубень. А вот в разрезе напоминают кусочек свежего качественного мяса. А самое интересное, что при таких характеристиках вкус их совсем не похож на грибной и напоминает в большей степени, очень прожаренные семечки или грецкие орешки.
  • Второе. В основном трюфели созревают в зимний сезон. А это значительно усложняет процесс их поиска. А также и саму добычу трюфелей из под промерзлой земли.
  • Третье. Чтобы найти трюфель, необходима специально обученная свинья, в приоритете находятся самки возрастом около четырех месяцев. Для того чтобы находить трюфели эти самки используются около десяти лет. Что примечательно, у свиней на такие грибы особый нюх, но вот и желание съесть гриб у них не меньше. Для того, чтобы остановить ее, свинку отводят в сторонку и поощряя и успокаивая дают ей вареные бобы или же горох.
  • Четвертое. Многие считают, что трюфель очень привередливый гриб, который невозможно культивировать самостоятельно. Но на деле это вполне реально, хоть и достаточно тяжело в техническом плане.
  • Пятое. Собирают грибы в основном во Франции, где посажены дубовые рощи, необходимые грибу как часть условий для роста. Не менее большие сборы наблюдаются в пределах Италии.
  • Трюфель

  • Шестое. Кстати о дубовых рощах. Трюфели нуждаются в соседстве с лиственными деревьями, вроде дуба. Благодаря развитой корневой системе дерева, гриб получает возможность формировать грибницу. А это необходимо для того, чтобы между грибницей и деревом был симбиоз полезный обоим.
  • Седьмое. В мире распространены два вида трюфелей. Что интересно, черный трюфель распространен в мире больше, чем белый. Это и обуславливает повышение стоимости именно белого гриба.
  • Восьмое. Трюфели раскупают очень и очень быстро. Это обусловлено тем, что они относятся к очень быстро портящемуся продукту. Но хранение трюфеля вполне возможно. Для этого используют рис или масло. Заморозка продукта – идея плохая, так как это портит его вкус.
  • Девятое. Один килограмм обычных черных трюфелей стоит около одной тысячи долларов, а что касается белого трюфеля, то там за килограмм цена начинается от двух тысяч.
  • Сон — это важнейший аспект в жизни каждого человека. От качества и продолжительности отдыха зависит ясность ума, работоспособность и физический тонус. Именно поэтому важно следить за своим спальным местом, взять хорошее постельное белье на http://www.issi.com.ua/cat/367/ при необходимости, для комфортного и приятного отдыха. Такие вещи оценят и домочадцы — ведь мягкость и уют радуют каждого.

    Сморчковая шапочка

    Сморчковая шапочка.

    ***

    Сморчковая шапочка

    ***

    Описание:

    Шляпка размером 2—5 на 2—4 см, охряного или светловато-коричневого цвета, с многочисленными про­дольными складками, морщинистая. Форма шляпки коло­кольчатая, напоминающая наперсток, с совершенно сво­бодными, не приросшими к ножке краями.

    Ножка размером 7—14 на 1,5—2 см, белая, кремовая, цилиндрическая, немного войлочная или чешуйчатая, по­лая. Мякоть восковидная, ломкая.

    Место и время плодоношения: растет на по­лянах в лиственных лесах (преимущественно осиновых), не обильно. Время появления: с конца апреля и весь май. Используют в вареном и жареном виде.

    Сморчок конический

    Сморчок конический

    ***

    Сморчок конический

    ***

    Описание:

    Несколько меньший гриб, чем сморчок съедобный.

    Шляпка размером 3—6 на 2—3 см, удлиненно-кони­ческая, сросшаяся своими краями с ножкой, внутри по­лая, серо- или желтовато-бурая до черно-бурой. С поверх­ности шляпка покрыта удлиненными сотовидно-ячеистыми углублениями.

    Ножка размером 2—5 на 1—2 см, белая или желто­ватая, цилиндрическая, внутри полая. Мякоть гриба восковидная, ломкая.

    Место и время плодоношения: растет по всей лесной зоне, иногда и в тундре. Встречается в хвой­ных лесах, на вырубках, иногда и в лиственном лесу, сре­ди кустарников. Время появления: с последней трети ап­реля и в мае.

    Используют обычно только в вареном и жареном виде.

    Сморчок съедобный

    Сморчок съедобный.

    ***

    Сморчок съедобный

    ***

    Описание:

    Шляпка размером 4—8 на 3—5 см, бурая или желтовато-коричневая, яйцевидной формы, с поверхности покрыта ячеистообразными ямками неправильной формы, несколько напоминающими ячейки медовых сот. Своими краями шляпка срастается с ножкой, внутри полая. Ножка беловато-желтоватого цвета, размером 4—8 на 1—2 см, цилиндрическая, полая. Мякоть нежная, восковидная, ломкая, с приятным запахом и вкусом.
    Место и время плодоношения: растет в лиственных лесах, парках, на хорошей перегнойной почве. Появляется с конца апреля (после цветения осины) и растет весь май. Используют в вареном и жареном виде.

    Rambler's Top100