Архив рубрики ‘Ядовитые грибы’

Как проверить ядовитый гриб или нет?

Грибы странный организм, которые занимают промежуточное положение между царством растений и животных. В семнадцатом веке, некоторые европейцы даже думали о них, как о созданном дьяволом плоде.

Грибы содержат много белков, а также в грибах есть вещества, которые нельзя найти в большом изобилии в других продуктах. Притом они имеют характерный вкус и аромат, который зависит от того к какому виду они относятся.

Но, кроме того, что грибы могут быть вкусными и полезными они могут быть опасны, особенно если вы в них совершенно не разбираетесь. Некоторые ядовитые грибы вызывают сильное отравление или смерть.

Большая часть ядовитых видов грибов смертельно опасно и часто даже вмешательство врачей не может спасти человека. Поэтому лучше покупать культивируемые грибы, если вы любите их есть. Советую приобретать качественные сушеные белые грибы у проверенных поставщиков настоящих алтайских продуктов. Но если вы также и любители сбора грибов, вы должны быть очень осторожны.

Даже один ядовитый гриб, случайно брошенный среди съедобных, может перенести свои ядовитые вещества на хорошие грибы.

Помните, что вы должны есть только те грибы, которые имеют здоровый внешний вид, кроме того, что являются съедобными. Старые и червивые грибы вызывают расстройство желудка и тошноту.

Не собирать грибы в полиэтиленовый пакет, из-за жары они вырабатывают токсичные вещества. Не собирать грибы вблизи дорог и заводов, потому что они накапливают в себя яды.

Ядовитые грибы

Абсолютное заблуждение состоит в том, что съедобные грибы имеют приятный запах, ядовитые — нет. Грибы не отличаются по вкусу от ядовитого аналога, особенно грибы двойники.

Как проверить наверняка ядовитый гриб или нет?
Рыжики, очень вкусные грибы, особенно маринованные, ядовитого рыжика не бывает. На вид рыжик бывает разный, потому что существует их несколько: еловый, сосновый, японский или красный, но даже из-за изобилия видов рыжик нельзя не с чем спутать.

Один из самых вкусных грибов — белый, есть два ядовитых двойника – дьявольский и фиолетовый гриб. Определить настоящий ли белый гриб просто срежьте его, плодоножка даже на срезе должна быть белой, а не синей или красной.

Шампиньон — вкусный гриб с высокими вкусовыми качествами имеет анисовый запах. Применяют в пищу сырым, маринованным, жареным, вареным, сушеным. Не имеет ложных собратьев, поэтому его советуют собирать грибникам новичкам.

Груздь лучше собирать под березами. Их несколько видов, есть даже черный груздь, у этого вида есть ядовитый родственник, который по виду отличить вовсе нельзя, а вот по срезу на ножке можно. Если на срезе появились такие цвета как: зеленый, коричневый или синеватый – этот гриб ядовитый.
Опытные «гриболовы» советуют новичкам досконально изучить 3-4 вида грибов и собирать только их или же выбирать без ядовитые аналоги, такие как рыжик или шампиньон.

Мухомор пантерный

Мухомор пантерный.

***

мухомор пантерный

***

Описание:

Шляпка в диаметре 5—10 см, серовато- или зелено­вато-бурая, с многочисленными мелкими бородавками, потом распростертая. Мякоть белая, с запахом, напоми­нающим редьку. Пластинки свободные (не приросшие к ножке), белые.

Ножка размером 6—10 на 1—1,5 см, белая, с белым тонким кольцом, внизу клубневидно-вздутая. Влагалище (в основании ножки) приросшее, видны только валик и чешуйки.

Место и время плодоношения: растет в хвой­ных и лиственных лесах. Встречается очень часто во всей лесной зоне. Время появления: с июля до поздней осени.

Ядовит.

Мухомор красный

Мухомор красный.

***

Мухомор красный

***

Описание:

Шляпка в диаметре 10—20 см, ярко-красная или оранжево-красноватая, с белыми неправильной округлой формы бородавками на ее поверхности, почти шаровидная вначале, потом плоско-распростертая. Мякоть белая. Пластинки белые, с возрастом немного желтеющие, к ножке не приросшие, довольно чистые.

Ножка размером 7—15 на 1,5—2,5 см, цилиндрическая, при своем основании клубневидно-вздутая, белая, сначала плотная, потом полая, с белым или слегка желтоватым мягким кольцом. На утолщенной ножке заметны несколько рядов бородавчато-чешуйчатых поясков (след от приросшего влагалища).

Место и время плодоношения: очень распространенный гриб. Растет на различных почвах, в разных лесах, но чаще в березовых или смешанных с березой, немало его и в тундре. Встречается часто, местами обильно, большей частью группами, бремя появления: с июля до поздней осени, особенно часто в августе — сентябре.

Ядовит.

В  мухоморе содержится токсическое вещество мускарин, а также иботеновая кислота и мусцимолом, которые являются сильными галлюциногенами.

Мухомор желтоватый

Мухомор желтоватый.

***

Мухомор желтоватый

***

Описание:

Шляпка в диаметре 5—10 см, чаще зеленовато-жел­товатой (реже белой) окраски, с беловатыми хлопьями в виде лоскутков, сначала полушаровидная, потом плоско­выпуклая. Мякоть белая, под кожицей шляпки желтоватая, с запахом сырого картофеля. Пластинки частые, белые, потом немного желтоватые, не приросшие к ножке.

Ножка размером 5—10 на 1—1,5 см, белая, ровная, внизу расширяющаяся, сначала плотная, потом полая. Пленчатое кольцо на ножке белое, потом желтоватое. Влагалище желтоватое или бурое, внизу сросшееся с нож­кой, вверху с узким свободным краем.

Место и время плодоношения: растет в хвой­ных и лиственных лесах, одиночно и группами. Встречается часто, но не обильно. Время появления: с июля до октября.

От двух описанных выше видов отличается наличием беловатых хлопьев на шляпке и приросшим влагалищем

Гриб ядовит.

Мухомор вонючий

Мухомор вонючий.

***

Мухомор вонючий***

Описание:

Весь гриб белый.

Шляпка в диаметре 5—12 см, чисто-белая, вначале выпуклая или ширококоническая, затем почти плоская с прямым или несколько изогнутым краем. Мякоть белая, с противным запахом. Пластинки, не приросшие к ножке, белые, чистые.

Ножка размером 7—15X1—1,5 см, белая, цилиндри­ческая, к основанию вздутая, сплошная, потом полая, кольцо в верхней части ножки разорванное, совсем иногда отпадающее. Влагалище у основания ножки свободное, толстоватое, чашковидное.

Хлопьев на шляпке нет, кольцо на ножке тоже нередко исчезает. Постоянные отличительные признаки: белая окраска гриба, крышеобразная шляпка, влагалище у осно­вания ножки, неприятный запах.

Место и время плодоношения: растет в хвой­ных и смешанных лесах на сыроватой почве. Встречается одиночно или небольшими группами в июле—октябре.

Гриб очень ядовит.

Бледная поганка

Бледная поганка

***

Бледная поганка

***

Описание:

Шляпка в диаметре 7—10 см, белая, светло-зелено­ватая или желтовато-буро-зеленоватая, с белыми хлопье­видно-лоскутными остатками от общего покрывала, снача­ла полушаровидная, потом плоско-выпуклая с гладким краем. Мякоть белая, тонкая. Пластинки свободные, белые.

Ножка размером 8—15 на 1—2 см, белая, реже с жел­товатым оттенком, внизу несколько расширенная, с белым широким, свободным влагалищем, обычно сверху надор­ванным на 2—3 части. Кольцо в верхней части ножки белое или бледно-зеленоватое, широкое, прижатое к ней.

Место и время плодоношения: растет в сме­шанных, дубовых лесах редко, но местами обильно, осо­бенно на юге лесной зоны. Встречается на опушках, про­секах. Время появления: с июля до октября.

Сильно ядовитый гриб. Неопытные сборщики иногда принимают за шампиньоны. В отличие от них у бледной поганки пластинки белые, мешковидное влагалище

Rambler's Top100