Архив рубрики ‘Салаты’

Салат «Грибной сбор»

Салат «Грибной сбор» очень изысканный и оригинальный. Рецепт этого салата был придуман очень давно в Италии, но сейчас и мы можем воспользоваться секретами итальянских поваров. Основа этого салата кроется в вкусовом качестве тех грибов, которые вы используете для приготовления. Я советую использовать шампиньоны, так как они наиболее подходят к сочетанию с другими продуктами, содержащимися в салате. Употреблять этот салат лучше всего с красным вином, так вы почувствуете всю изысканность этого блюда.
Для приготовления этого красивого и вкусного салата необходимо предварительно отварить грибы и пожарить блинчики большого диаметра. Но также можно использовать консервирование грибы и лучше всего, чтобы это были шампиньоны.

Салат

Режем грибы и огурцы очень мелко и перемешиваем, добавляем к этой массе мелко нарезанный маринованный лук и зеленый горошек (консервированный).
Возьмем блин и разрежем его пополам. Начинку выкладываем на блин тонким слоем и начинаем скручивать в рулет. Повторить операцию несколько раз. Толщину рулета определить на глаз. Смазывайте кончики блинов майонезом для клейкости.
Полученный рулет украсьте зеленью и овощами.
Для приготовления салата необходимо: 5 тонких блинчиков, консервированные или свежие отварные грибы – 100 грамм, консервированный горох, майонез и зеленый лук.

Салат «Грибное солнце»

Салат «Грибное солнце» — великолепное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол. Очень вкусный и оригинальный салат, а главное очень сытный. Готовить этот салат за несколько часов до подачи на стол. Также хочу напомнить, что блюда из грибов очень скоропортящиеся, а если оно заправлено майонезом, то скорость порчи продуктов ускоряется вдвое. Не забывайте об этом очень важном правиле.
Салат «Грибное солнце» — великолепное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол. Очень вкусный и оригинальный салат, а главное очень сытный. Готовить этот салат за несколько часов до подачи на стол.
Для приготовления салата «Грибное солнце» возьмите вареное мясо и мелко его нарежьте, то же самое сделайте с маринованными грибами. Отварите яйца и поставьте их в холодную воду. Пока они остывают, очистите и натрите на мелкой терке картошку и сыр (твердых сортов). Очистить яйца и накрошить их мелкими кубиками.

Салат
Для того чтобы выложить салат, прибегните к хитрости. Поставьте в центр тарелки стакан смазанный подсолнечным или оливковым маслом и вокруг стакана выкладывайте слоями продукты. Первым слоем яйца, затем ветчина, сыр, грибы, картошка. Промазывайте слои майонезом, можно оставить без майонеза слой с грибами. После того как положите последний слой, посыпьте все натертым на мелкой терке яичным желтком смешав его с чесноком.
Поставьте салат в холодильник для пропитки (4-6 часов).
Для приготовления необходимо: 250 грамм ветчины, 4 яйца, грибы 400-500 грамм, 3-4 картошки среднего размера, сыр -250 грамм, майонез, зелень, чеснок 2-3 зубчика.

Яйца, фаршированные грибами

Для приготовления закуски потребуется: 6÷8 яиц, 4÷6 столовых ложек сушёных грибов (шампиньоны), 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ½ столовых ложки тёртого сыра именно твёрдых сортов, 2÷3 столовых ложки любых свежих или замороженных лесных ягод (смородина, рябина, клюква или брусника, и другие), 1 столовая ложка салатного майонеза, 1 полная столовая ложка не рафинированного растительного масла, соль и размолотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа, листья зелёного салата.
Сваренные вкрутую яйца охладите, очистите от скорлупы и нарежьте продольно пополам. Осторожно выньте желтки, тщательно их разотрите. Сушёные грибы хорошо тщательно промойте, и замочите их в холодной воде на 1÷2 часа, затем поставьте варить до мягкости. Лучше грибы приготовить на пару. Если вы не умеете готовить на перу, почитайте как выбрать пароварку — в ней весьма удобно готовить. Сваренные грибы откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и мелко-мелко измельчите. Репчатый лук очистите, промойте и сильно порубите. Лук и грибы слегка обжарьте на растительном масле до равномерного золотистого цвета, затем в сковороду добавьте 1 ст. ложку грибного отвара, закройте крышкой и всё потушите на медленном огне ещё в течение 5÷10 минут. Тушёные грибы с репчатым луком остудите и аккуратно смешайте с растёртыми желтками, посолите и поперчите по вкусу, заправьте салатным майонезом. Половинки белков заполните заправленной смесью, аккуратно обровняйте края. Сверху фаршированные яйца посыпьте тёртым сыром и украсьте свежими или замороженными лесными ягодами. Поставьте готовую закуску охлаждаться в холодильник на 1 час. Листья салата красиво разложите на плоском блюде или тарелке. Охлаждённые фаршированные яйца выложите на листья салата, вокруг них хаотично рассыпьте лесные ягоды, всё посыпьте измельчённой свежей зеленью укропа.

Здоровье на Вашей тарелке! Салат “Осенняя экзотика”

Грибы - ВешенкиКонец июля–начало августа – разгар сбора вкусных и питательных грибов — Вешенок. Вешенки, наравне с шампиньонами, можно в течении всего года купить в магазине. Эти грибы, по своим питательным и вкусовым качествам, очень схожи между собой, но вешенки более мясистые и нежные по своей консистенции, и с более выраженным грибным вкусом, чем шампиньоны.

Вешенки и шампиньоны — одни из немногих съедобных грибов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде, естественно, после тщательной чистки и мытья. К сожалению, вешенки можно только жарить, причём, срок их хранения в свежем виде – не более 2-х суток!

Вешенки – очень питательный продукт. В них содержатся до 5 % белков, жиров до 1%, различных сахаров до 3%, минеральные соли, фосфорная кислота, витамины (группы В, С, РР) и экстрактивные вещества. Как и все грибы, вешенки, в чистом виде и в большом количестве, довольно тяжёлый для пищеварения продукт, поэтому их рекомендуют употреблять в пищу небольшими порциями, или приготовлять из них различные комбинированные кулинарные блюда (постные супы, салаты, начинки для пирогов и пирожков и так далее).

Для приготовления салата потребуется: 200 гр. вареных кореньев сельдерея, 200 гр. свежих помидоров, 200 гр. свежих огурцов, 200 гр. жареных грибов (вешенок), 100 гр. зелёного лука, 3 яйца, а также 3 столовые ложки масла (растительного) и 1 столовую ложка лимонного сока, 1 столовая ложка томат-пасты, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа и петрушки.

Коренья сельдерея тщательно промойте и замочите на 1?2 часа, затем залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь и варите до мягкости. Сваренные коренья очистите от кожицы и затем нарежьте тоненькой соломкой. Свежие и молодые вешенки замочите на 25?30 минут в холодной, слегка подсоленной воде (1 чайная ложка на 1 литр воды), затем откиньте на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Залейте грибы чистой водой, поставьте на плиту и варите на медленном огне в течении 20?30 минут, постоянно снимая пену. Сваренные вешенки откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте тонкой соломкой, затем слегка обжарьте на любом растительном масле до образования золотистой корочки. Жареные грибы выложите на слой из бумажных салфеток, чтобы он впитал излишки масла. Свежие огурцы промойте, очистите от грубой кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Зелёный лук промойте со всей тщательностью и затем нарежьте тонкими колечками. Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. В последнюю же очередь помойте помидоры и затем нарежьте и их тонкими кольцами. Соедините вместе все подготовленные ингредиенты для салата, затем посолите и поперчите по вкусу, и заправьте смесью растительного масла, лимонного сока и томат-пасты, всё аккуратно перемешайте. Готовый салат разложите красивой горочкой в салатницу и приукрасьте размельчённой свежей зеленью — укропом и петрушкой. Салат готов.

Приятного аппетита!

Удобство и комфорт в быту — это всегда приятно. Но нередко нужно провести евроремонт квартир, чтобы в квартире стало по настоящему комфортно. Не затягивайте с ремонтом. Не экономьте на удобстве, не экономьте на себе.

Rambler's Top100