Архив рубрики ‘О грибах’

Сбор грибов — охота в полном смысле слова

Грибов в наших лесах хоть косой коси. На трассах в сезон продавцы с ведрами стоят с регулярностью километровых столбов. И так почти во всех пригородах и на всех дорогах. Да и в городе, как правило, недостатка в грибных торговцах не ощущается. Кучка белых или красных стоит не так уж дорого, а если прийти к закрытию рынка, можно купить за копейки.
Но только ленивый не выйдет в грибное лето или осень на охоту сам. Сбор грибов — охота в полном смысле слова. Ведь грибы не принадлежат ни флоре, ни фауне. Они и растения, и животные одновременно. Поэтому, прежде чем войти в лес, надо знать, как повадки дичи, так и повадки охотников.

Сбор грибов

Рано утром, чуть свет, уже нужно быть в лесу. Не из-за опасения, что все соберут конкуренты, свой гриб никогда не уйдет. Просто ночью грибы отдыхают, и утром они свеженькие, крепенькие, червями не поеденные, попытками скрыться от нескромных взоров не замученные. В них и силы больше и пользы для желудка больше.
Есть примета, что салат из белых грибов, собранных часа в 4 утра (мелко режем, солим и заливаем подсолнечным маслом), съеденный прямо на месте, приносит удачу, и полная корзинка вам обеспечена.
Не забудьте, выходя из дома, вывернуть какой-нибудь из предметов одежды наизнанку, тогда лес примет вас за своего и начнет помогать. Надо обязательно попросить у него разрешения на сбор. Ни в коем случае нельзя сшибать поганки, лес обидится и лишит вас добычи.
Червивые грибы не выбрасывают, а делают вид, что нашли их для белки, ежа, лося, другой лесной живности. Аккуратно прислоните их к дереву. Уходя домой, поблагодарите лес за щедрость. Даже если в корзине болтается всего десяток сыроежек.
Благородный гриб — это гриб крепкий и не изменяющий своего цвета после того, как сорвали: белые, рыжики, волнушки и опята. Разделяют грибы и по национально-половому признаку охотников.

Говорят, что лисичка — еврейский гриб: растет семьями в одном месте, чистить не надо, червивым не бывает.

Белый — мужской гриб, чтобы набрать корзинку, надо пол-леса прочесать и грибные места знать наперечет.

Опята — детские грибы, два пня показал им — и порядок, знай наведывайся собирать урожай.

Грузди — грибы для сметливой бабы. Поздней осенью под опавшими листьями их разглядит не каждый — чутье иметь надо.

Основной вопрос грибника — крутить или резать, справа налево или слева направо. Каждый решает по-своему. Правша крутит по часовой стрелке, левша — против. Выкручивать грибы все же предпочтительнее, чем срезать: если грибницу при этом присыпать землей, она не погибнет.
Значит, следующий грибной слой в этом месте тоже будет урожай. Грибы гуляют вслед за солнцем по кругу. Каждый слой для грибницы — как для людей год жизни. И через некоторое время гриб возвращается на прежнее место.

Считается, что если очистки от грибов закапывать на огороде, то там в скором времени будут образовываться грибницы. Но это в любом случае благородные грибы, благородства и силы в них нет.

Для занятий кулинарией важен хороший настрой и особый склад характера. А еще нужна хорошая посуда, в которой можно приготовить изысканные блюда. В том числе кастрюли и сковороды, которые представлены на posuda-super.ru/posuda-woll-germanija.html в большом изобилии и придутся по душе даже самым избирательным людям. Компания posuda-super.ru уже давно реализует все лучшее, что может пригодиться как начинающему кулинару, так и шеф-повару. Именно там приобретают утварь для кухни фешенебельные рестораны и кафе.

Что важно знать про шампиньоны

Люди довольно часто используют для приготовления самых разных блюд грибы шампиньоны. При этом мало кто задумывается о том, какую пользу и вред они несут для организма. Конечно, по своим вкусовым показателям, грибы нравятся многим. Эти грибы в народе столь популярны, что даже входят в продукты с доставкой в Киеве которые можно заказать на дом. Но всегда нужно учитывать не только вкус, но и другие качества.

Польза шампиньонов:

• Они содержат большое количество белка. Это помогает для стабильного и нормального функционирования всего организма. К тому же по содержанию белков эти грибы можно приравнять к мясному продукту, что особенно важно для тех, кто не употребляет мясо.

• Содержат в себе достаточное для человека количество жиров и углеводов, которые достаточно легко усваиваются организмом. По уровню усвоения они почти достигли ста процентов, что особенно важно для всего метаболизма.

• Для нормальной работы организма необходима глюкоза. И грибы позволяют человеку получить достаточное ее количество.

• Известно 22 аминокислоты, которые необходимы здоровому и нормально функционирующему человеческому организму. Из них в грибах есть восемнадцать. Важно отметить то, что в их число входят биотин, пантеноловая и линолевая кислота.

• Лецитин, содержащийся в грибах, нужен для организма, чтобы блокировать изменения холестерина, и снизить риск развития камней в почках или холестериновых бляшек.

• Шампиньоны богаты витамином В, который крайне важен для нервной системы и способствует регенерации тканей и сосудов.

• Помимо этого грибы богаты макро и микроэлементами. Среди них стоит отметить присутствие кальция и фосфора, а также калия и натрия.

• Грибы позволяют человеку на диете получать достаточно полезных веществ и при этом не травмировать организм уменьшенным потреблением калорий.

Шампиньоны
Вред шампиньонов:

• В шампиньонах присутствует хитин, который с трудом переваривается организмом и мешает усвоению необходимых организму питательных веществ.

• Несмотря на помощь в защитной функции организма фунгин, присутствующий в грибах, также трудно переваривается, что может навредить обмену веществ.

• Шампиньоны выращенные в неблагоприятных условиях загрязненной окружающей среде наносят человеку непоправимый вред, так как длительно могут сохранять все полученные из почвы и атмосферы вредные вещества.

• Могут нанести тяжелый вред и привести к обострению заболеваний пищеварительной системы. Особенно аккуратно нужно употреблять шампиньоны тем, кто болеет от гастрита или язвенной болезни.

Чайный гриб: чем он может быть полезен?

В последнее время люди стали всё чаще и чаще обращаться к рецептам народной медицины. Во многих домах теперь можно найти настойки из трав, домашние алоэ, лимонники. Кроме этого, всё большую популярность и распространенность набирает чайный гриб, полезные свойства которого можно перечислять довольно долго.

У него достаточно много названий, самые распространенные: чайная медуза, губка, чайный гриб, японский гриб, медуза. Последнее схоже и с научным «медузомицет», поскольку внешне он очень напоминает её. Обычно его настаивают в банках, их можно увидеть на кухне у хозяина. О нём известно было достаточно давно. Его употребляли при проблемах с пищеварением, особенно после переедания, при похмелье, чтобы сохранить фигуру, вылечить простудные заболевания.

Чайный гриб

Чайный гриб содержит множество уникальных природных элементов, они есть не во многих фруктах или овощах. Прежде всего, это ферменты, которые помогают правильно работать главным органам. Без них он может не увидеть и не принять многие витамины, которые мы употребляем. Особо важными ферментами являются те, что помогают расщеплять жиры. Именно они способствуют лучшему прохождению пищи и её усвоению.

Нынче появилось множество чудесных средств и препаратов, обещающих быстрое исцеление от всех болезней. Надо ли говорить, что большинство из них абсолютно бесполезны? И вместо того чтобы потратиться с пользой, как вариант купить диван в Промебель Краснодаре недорого наивные люди отдают свои деньги за пустышки. А меж тем чайный гриб — вот истинное чудесное лекарство от целого спектра недугов. Главное условие, которое необходимо соблюдать: правильно приготовить и сохранять, иначе чайный гриб полезные свойства растеряет. Кроме этого, неправильное применение не даст желаемого результата. Важно помнить, что среду для него необходимо подготавливать отдельно, и хранить в месте, где постоянно будет тепло. Обычно употребляют вовнутрь после приёма пищи, а не перед, поскольку он создаёт довольно активную среду в желудке, которая способствует перевариванию пищи.

Что же за уникальные полезные свойства чайного гриба открыли учёные? Это, конечно, праздник для желудка, поскольку его влияние способствует восстановлению пищеварения, очищает микрофлору кишечника, убивает все бактерии. Если у вас расстройства, запоры, и другие проблемы со стулом, то полезные свойства чайного гриба станут для вас спасательным кругом. При этом он служит эффективным лекарством при простудных заболеваниях, болях в горле. Раствором можно полоскать горло, протирать лицо, использовать как капли для глаз, если возникли проблемы, например, конъюнктивит. Если полоскать им рот, то можно заживить раны, излечить кариес, или использовать в целях профилактики.

Врачи утверждают, что больные туберкулёзом также могут принимать настои из чайного гриба, что поможет избавиться от многих проявлений симптомов болезни. Если у вас частые перепады артериального давления, то принимая напиток, вы поможете нормализовать его. К тому же, тем, кто страдает от постоянного переедания, или тяжести в желудке, также рекомендуется после еды выпивать небольшой стакан напитка. Особенно после обильных застольев, праздничных обедов. Тем, кто страдает от заражения кожных покровов, рекомендуют делать специальные ванночки из марли на лицо.

Итак, главным домашним лекарственным препаратом, который поможет в любой ситуации, является чайный гриб, полезные свойства которого доказаны учёными.

Грибная мистика

Осень – пора грибная. Поэтому, пришло время познакомиться с грибами поближе. Тем более что их природа не изучена до конца. Вот, например, даже учёные не могут точно ответить на вопрос – к растениям или животным их можно отнести? Учитывая все обстоятельства, их стали относить к третьему царству. Поэтому, можно предположить, что грибы… дети богов.

Как появились грибы?
Во времена Средневековья считалось, что грибы имеют божественное происхождение, поскольку, вырастали не из косточки или семени.
В одном африканском племени считается, что наша Земля является нижней, а небо — верхней частью огромного гриба. Но, и это ещё не всё. Представители племени, проживающие на острове Суматра, верят, что первые люди на Земле появились из гриба.
В славянской мифологии грибам отводится не менее загадочная роль. Об этом свидетельствует поговорка «это было тогда, когда ты грибы пас». Это означает, что события происходили в то время, когда человек был ещё в потустороннем мире.

Сохранение молодости.

В старину люди верили, что с помощью грибов можно сохранить молодость и даже омолодиться. Знахари и колдуны готовили из различных грибов снадобья и маски для лица. Некоторые люди и по сей день прибегают к этим методам. Хотя конечно современная косметология spalotus.me гораздо эффективнее, нежели старинные народные методы. Но и мудрость предков отвергать тоже будет весьма опрометчиво.

Ведьмины круги.
Наши предки считали, что съедобные грибы боги посылают в награду людям, а ядовитые – им же в наказание. Но, не все народы отравителями считают небожителей. Некоторые понимают, что тут не обходится без чертовщины, которую можно встретить в самых неожиданных местах.

Ведьмины круги

Например, существует «сатанинский гриб», который очень похож на белый. Вот только шапочка у него красноватая снизу, и сероватая сверху. Этот гриб ядовитый только в сыром виде, при кипячении токсин разрушается.
До сих пор вселяют мистический ужас ведьмины круги, по краям которых растут грибы. Эти грибы вынуждают путников петлять по лесу. Так и заблудиться недолго!
Наши предки считали, что в центре такого круга зарыт клад, который охраняется нечистой силой. Чтобы уберечь сокровище, леший, или ведьма заговаривали это место. В результате этого ни один человек не мог добраться до сокровищ, даже если разыскал их. Клад-то заколдован!
Для того чтобы освободиться от чар и увидеть сокровища, нужно несколько раз протереть глаза цветком папоротника. Задание это сложное, поскольку, папоротник зацветает в ночь на седьмое июля, и то, только на минуточку.
Поэтому, при сборе грибов очень важно быть внимательными. В противном случае, можно сорвать ядовитый гриб, найти ведьмин круг или стать жертвой лешего. Только соблюдая осторожность, можно получить удовольствие от прогулки, и принести в дом полное лукошко грибов.

Соление грибов

Мне хочется рассказать о прекрасном времени года летние месяца июль и август, когда наступает пора заготовки грибов. Особенно если урожайный год на грибы всё конечно зависит от природы. Но в этом году у нас в Северном Казахстане идут всё лето дожди, картофель вымок, почти всё пропало в огородах и на дачах. Картофель посадили повторно, но дожди делают своё дело. Всё пропадает на глазах, благодать нашим полям, трава выросла стеной, а вот проблема с сенокосом, тоже огромная, как сохранить и высушить, скошенную траву и сложить в копны и в стога полученного драгоценного сена, для кормления скота, когда идут такие дожди.

Зато в наших лесах наступила пора грибов и поверьте их столько, что привозят люди целыми багажниками в салоне автомашины, что порой сидишь в машине один на одном, а грибы занимают на это время господствующее время. Собирать грибы все знают, что интересно и увлекательно, но когда привезёшь и разгрузишь. То тут помощников, изрядно и сразу поубавиться. Все устали и дела, а тебе хоть плачь и вот сидим мы с сестрой, почти до утра, а утром на работу, до утра мы с ней только успеваем их хорошенько перебрать и перечистить, залить водой, чтобы ушла горечь.

Утром еще раз промываем сливаем воду из грибов. Заливаем свежую и на работу, до вечера они стоять. Вечером промываем и ставим свои чистые грибы например грузди отваривать на огонь, как только наши грибы начинают закипать, снимаем пену и сливаем воду, чтобы ушла очередная горечь, заливаем чистой водой и ждём пока закипят. Убавляем огонь и варим около двадцати минут предварительно посолив по вкусу и помешивая их.

Соленые грибы

Снимаю крышки с кастрюль и даю грибам остыть, заранее у нас приготовлены трёхлитровые про стерилизованы банки. Остывшие грибы начинаю перекладывать в приготовленные банки, на дно ложу промытые чистые листы чёрной смородины два три листа и столько же лаврового листа, чёрный горошек перец душистый, чеснок, корни хрена, немного гвоздики и посыпаю солью и укладываю плотно ряд за рядом, через четыре ряда ложу в том же количестве снова пряности и посыпаю крупной солью, в начале банки, в середине и перед горлышком банки.

Грибы нужно уложить плотно, трамбую свои грибы в банках деревянной ложкой, рассолом не доливаю при трамбовке рассол сам выходит из грибов, так как мы их достаём из кастрюль, где они отваривались в конце добавляю соль по вкусу, но нужно знать, если переборщить с солью, то получаться соленные, а если не доложить соли, то ваши грибы просто прокиснуть, я делаю по вкусу, но слегка ложу больше, так как грибы любят соль, через десять дней снимаем пробу и в банку наливаю сорок грамм подсолнечного масла, подсолнечное масло предохраняет грибы от образования плесни, и закрываю плотно капроновой крышкой и ставлю в холод, грибы получаются очень вкусными, хрустящими и стоять до двух лет.

Многие хотят иметь загородную недвижимость как место для жизни или летнего отдыха. Но многих останавливают высокие цены на жилье такого плана. Однако сейчас самое время покупать земельный участок и строиться самому. Тем более что теперь можно приобрести срубы домов из бруса недорого и связано это с повышением предложения в этой отрасли. Люди теперь хотят жить за городом, и отдыхать вдали от шумного города. А иметь свой срубяной дом становится очень солидно, особенно двухэтажный.

Навозник — гриб для пьяниц

Лечебные свойства грибов. Навозник — гриб для пьяниц.

Лечебные свойства навозника были известны еще нашим древним предкам. Насколько нам известно, славяне не употребляли крепких спиртных напитков, их напитками были медовуха, различные наливки и настойки. Но, как известно, если есть алкогольные напитки, то обязательно найдется кто-то, кому они нужны постоянно и в больших количествах. Вот с подобными любителями веселящих напитков и справлялись с помощью гриба – навозника. Знания о целебных свойствах навозников сохранились и до наших дней.

Что же это за гриб?

Произрастает гриб навозник с весны до осени на богатых почвах. Его можно встретить в садах, на краю лугов и обочинах дорог, на навозных кучах. Существует четыре вида навозников: белый, серый, рассеянный, мерцающий.

Все они съедобны в молодой фазе своего развития (до почернения пластин на шляпках) и все они обладают лечебными свойствами, причем, в сером навознике основного действующего вещества тетраэтил – тиурамид — дисульфида больше всего. Лечебный эффект навозника заключается в том, что при употреблении вместе с грибами любых алкогольных напитков, возникает временное отравление грибами, при котором появляется сильная тошнота, рвота, понос, сильное сердцебиение и покраснение кожи лица. Симптомы отравления вскоре проходят, но при повторном употреблении алкоголя могут повториться. Таким образом, у пьющего человека возникает отвращение к спиртному. Более мягкое воздействие на организм оказвает белый навозник.

Мерцающий навозник

Ученые подтвердили лечебные свойства гриба навозника, который на самом деле прекрасно излечивает тягу к алкоголю. В середине прошлого столетия изготавливались лекарства из навозника от пьянства, которые всегда безотказно действовали на любителей выпить. Отравиться навозником невозможно, он не вызывает стойкого отравления и тяжелых аллергических реакций, поэтому употреблять его можно без боязни за здоровье и жизнь человека.

Существует несколько схем приема навозника.

• Обычная схема, при которой высушенный и измельченный в порошок гриб добавляют в пищу один раз в количестве нескольких грамм в сутки через день, применяют сии добавки до трех месяцев.

• Двойная схема ( для любителей выпить со стажем), подразумевает ежедневное употребление навозника утром во время завтрака вместе с едой. Через несколько месяцев тяга к спиртному резко снижается из-за нежелания организма проходить постоянно через жесткие желудочно-кишечные испытания.

Навозники — прекрасные съедобные грибы. Многие знатоки ставят их по вкусовым качествам на второе место после белых грибов. (Естественно, употреблять их нужно без спиртного). Для приготовления навозников необходимо отварить их со специями и солью около 40 минут. Сока, выделяющегося с грибов, вполне достаточно, поэтому воду не добавляем. После этого грибы можно использовать для приготовления любых блюд.

Более того, есть информация, что употребление навозников значительно снижает содержимое сахара в крови. Вполне возможно, этот гриб вскоре станет главным блюдом на столе у диабетиков. К тому же, выращивание его не сложнее, чем выращивание шампиньонов, производится на тех же почвах, при тех же условиях.

Вот такое чудо – гриб навозник, способный вернуть заблудшие души из алкогольного плена, помочь диабетикам и удовлетворить изысканные гастрономические потребности самых утонченных гурманов.

Сегодня вокруг каждого копятся огромные горы мусора, подрывая экосистему и нанося огромный урон окружающей среде. Большую часть из отходов составляют различные виды пластмасс. Высокотехнологичный завод АМ-Пласт начал выкупать отходы полиэтилена для дальнейшей переработки. Современные технологии позволяют предприятию перерабатывать вторсырье и производить полезные ресурсы. Жаль что в нашей стране так мало подобных производств, и плохо развивается специфика вторичной переработки.

Rambler's Top100