Трюфель белый встречается редко. Растёт под землёй на глубине 8-10 см, почти не появляется на поверхности. Грибник в лесу может обнаружить только те трюфели-верховики, которые выпирают наружу, образуя чуть заметный бугорок. Те же, которые надёжно спрятаны от глаз под почвой практически невозможно заметить. Раньше трюфели искали с помощью дрессированных собак. В наше время в лесу уже не встретишь искателей подземных грибов с обученными животными, редко кто умеет. Говорят, что местонахождение трюфеля можно найти по почвенным бугоркам, если над ними на закате солнца вьются рыжие мушки. Трюфели встречаются в различных светлых лесах на хорошо прогретой малорастительной почве. Растут гнездами по 3-5 штук вместе, размерами как картофель: от мелких до крупных. Плодовые тела своим внешним видом также напоминают картофелины. Шляпок и ножек не имеют. Поверхность гриба буроватая, бороздчатая. Мякоть на разрезе беловатая с тёмными извилистыми прожилками, с приятным грибным ароматом. Созревают в августе-октябре. Поздние грибы бывают крупнее и вкуснее. Трюфели белые варят, жарят. Из них получаются хорошие соусы и приправы к блюдам. В Карпатах, на Кавказе, в Крыму произрастает другой вид трюфеля — трюфель чёрный, который высоко ценится среди всех грибов.