Строение шляпочного гриба.
***
Мицелий. Самой важной частью гриба, его основой, является мицелий, или грибница. Это тонкие, паутинистые нити, или гифы, пронизывающие лесную подстилку и верхние слои почвы (на глубине примерно 5—20 см, а у крупных грибов и глубже). Иногда скопление этих нитей, похожее на плесень, можно хорошо видеть на почве.
Грибы, питающиеся разложившимися остатками растений, называют сапрофитами (от двух греческих слов: sapros — гнилой и phyton— растение). Большую часть шляпочных грибов относят к группе сапрофитов.
Но есть грибы, которых относят к настоящим паразитам. Они живут за счет других живых организмов. Почти все паразитические грибы встречаются среди низкоорганизованных микроскопических грибов. У высших шляпочных грибов они наблюдаются редко, например опёнок. Он является опасным паразитом древесных растений.
Мицелий этого гриба образует наряду с тонкими нитями особые уплотненные гифы в виде черных или коричневатых разветвляющихся шнуров длиной до метра и более. Эти шнуры, похожие на «телефонные провода», называют ризоморфами (от двух греческих слов:rhiza— корень и morphe— форма). Через ранки, или повреждения, в корнях они проникают в них и поднимаются далее в нижнюю часть ствола между корой и его древесиной. Размножаясь в древесине, ризоморфы разрушают ее, вызывают гниение и в конце концов приводят к гибели дерева. Плодовые тела грибов образуют большие группы на старых пнях (или у основания стволов деревьев), за что их называют у нас опёнками.
Гифы мицелия опёнка способны светиться в темноте. Пронизывая остатки гниющих пней, они обусловливают их свечение.
В тропических странах у некоторых грибов светятся пластинки шляпки. Свечение их ровное, матовое и длится довольно долго. Биологическое значение его пока еще не выяснено.
Наконец, есть группа высших шляпочных грибов, которая сожительствует с рядом наших древесных растений. Такое сожительство получило название симбиоза (от греческого слова symbiosis — сожительство). Как же осуществляется оно?
Давно уже было подмечено, что грибы родятся в лесу не везде, а только в определенных местах, в определенных условиях. В хвойном лесу одни виды грибов, в лиственном— другие. Было установлено, что причиной того является связь мицелия с корневой системой определенных видов древесных растений.
Связь, соединение гриба с корнями растений, получила название микоризы (от двух греческих слов: mykos — гриб и rhiza — корень).
Нити мицелия обычно оплетают корни дерева, одевают их как бы чехлом и частично проникают в них. Гифы гриба получают от корней древесного растения углеродистое питание (крахмал, сахар), а разветвленные нити гриба, заменяя корневые волоски растения, добывают для него воду и минеральные вещества из почвы.
Для большинства грибов микориза необходима, и притом с определенными видами деревьев. Так, например, для рыжика необходима сосна или ель, подберезовика — береза, подосиновика — береза и осина и т. д. Этим объясняется и то, что попытки развести указанные виды грибов без соответствующих деревьев терпели всегда неудачу. Это все равно как если купить фикус и держать его в темном помещении, не поливая. Вода и свет жизненно необходимы растению. Так и некоторым грибам необходимы растения, притом определенные. Лишь немногие виды грибов, не образующих микоризы, можно разводить вне лесных условий. Например, шампиньон можно разводить в парниках или теплицах, а также в погребах, подвалах.
Мицелий гриба живет и развивается с ранней весны, когда оттает почва, и до глубокой осени. Чем плодороднее почва, тем лучше, сильнее развивается в ней мицелий гриба.
Гифы гриба растут во все стороны, по радиусам, если не встречают каких-либо препятствий. Ежегодно грибница нарастает от 10, до 20—30 см по кругу (в отдельных случаях и больше).
В центральной части круга старый мицелий отмирает. Здесь обычно хорошо разрастается травянистая растительность. Ближе к растущей части мицелия (к внешней части круга) трава кажется как бы выгоревшей, пожелтевшей, засохшей. Растущая грибница берет много воды и питательных веществ из почвы, высушивает ее, и потому трава погибает.
Плодовые тела грибов образуются по кругу. Такое расположение плодовых тел гриба в виде кольца называется «ведьминым кольцом». В старину появление грибов в виде кольца приписывали «нечистой силе», «колдовству ведьм».
Но кольцевое расположение мицелия и появление плодовых тел грибов по этому кольцу или кругу встречаются все же редко. Это объясняется прежде всего тем, что грибница повреждается, нарушается ее развитие. Выпас скота, хищнический сбор плодовых тел гриба, костры, разводимые в лесу, губят грибницу.
Помимо почвы, богатой перегноем, для роста мицелия необходима определенная влажность и температура. Лучше всего он развивается и плодоносит при температуре верхних слоев почвы —от 15 до 20° и влажности почвы в пределах 60—80%.
На склонах небольших возвышенностей в лесу есть необходимые условия для произрастания грибов. Здесь обычно хорошо растет мицелий гриба и имеются лучшие условия для его плодоношения, для возникновения плодовых тел гриба.
В низинах, заболоченных местах, где почва холоднее и влажнее, грибы родятся хуже. Очень сухие или, наоборот, очень влажные почвы мало благоприятны для произрастания мицелия, особенно для плодоношения грибов. В первом случае мицелий гриба засыхает, во втором — вымокает.
В теплое время года, когда создаются благоприятные условия в почве, на мицелии гриба в разных местах грибные нити утолщаются. Затем на них появляются маленькие бугорки. Они сначала мало заметны, потом увеличиваются — формируется плодовое тело гриба.
Чем лучше условия произрастания, тем быстрее развивается плодовое тело гриба. До того, как гриб покажется на поверхности почвы, проходит несколько дней.
О росте плодового тела гриба подробнее сказано в разделе о плодовом теле грибов.