Архив рубрики ‘О грибах’

Развитие науки о грибах до 20 века

Микология — это наука о грибах, изучающая строение их, развитие, систематические группировки и эволюцию (морфология и систематика), образ жизни, условия существования и физиологические особенности (экология и физиология), значение их в природе и хозяйстве человека.

Из других частных ботанических дисциплин микология сближается с микробиологией, которая имеет дело не только с бактериями, но и с некоторыми грибами (дрожжи и другие). В связи с этим имеется значительное сходство в методах исследования, во главе которых стоят чистые культуры изучаемых организмов.

Особенности микологии в сравнении с микробиологией определяются не только объектами изучения и тем, что она не ограничивается только микроскопическими организмами, но также и подходом к ним.

Микробиология, в первую очередь, имеет в виду изучение того или иного процесса, вызываемого микроорганизмами, и в анализе его значительно углубляется в физиологическую и биохимическую область, тогда как в микологии на первый план выдвигается соответственный организм, то есть тот или иной гриб.

В соответствии с этим в микологии значительно большее значение имеет морфолого-систематическое изучение, а физиологическое является более подчиненным. С другой стороны, микология очень сближается с фитопатологией. Последняя до недавнего времени рассматривалась как глава микологии под именем прикладной микологии. Сейчас такое понимание нельзя признать правильным, но вместе с тем можно отметить, что наиболее разработанный отдел современной микологии — учение о грибах, паразитирующих на растениях, — развивался под прямым влиянием запросов фитопатологии, и здесь ясную границу между обеими дисциплинами провести трудно.

Исторически развитие микологии может быть разделено на два основных периода: старый и новый. Старый период начинается еще в древности (Теофраст и другие), когда уже были некоторые отрывочные сведения о грибах, конечно, только крупных и преимущественно съедобных или ядовитых, и доходит до середины 19 века. Он характеризуется начальным освоением многообразия форм грибов и завершается морфолого-систематическими работами Персоона и особенно Э. Фриза (30-е годы 19 века). Последний различал уже несколько тысяч различных видов грибов и дал довольно разработанную по своему времени классификацию их, которая, однако, была чисто формальной и искусственной.

Э. Фриз

Новый период начинается с середины 19 века работами Тюляна и особенно де Бари. Если для старого периода характерен статический подход к изучаемым объектам, то для нового периода типичен динамический, или исторический, подход. Вначале он был направлен на индивидуальное развитие, или онтогенез, но затем, вслед за распространением учения Дарвина, сделался эволюционным в широком понимании.

Параллельно с этим подходом к грибам, как живым развивающимся организмам, начали изучаться и условия их существования. При этом, главным образом, работами де Бари, было установлено, что различные болезни растений (головня, ржавчина, картофельная гниль и другие) имеют инфекционное происхождение — вызываются теми или другими паразитными грибами, а не являются «сыпью» или перерождением тканей растения под влиянием каких-то иных внешних или внутренних причин, как это толковалось раньше.

Это стало основой научной фитопатологии, а с другой стороны, и сама микология была направлена дальше на преимущественное изучение паразитных грибов, вызывающих столь убыточные в сельском хозяйстве болезни растений.
Изучение истории развития вызвало необходимость иметь культуры грибов в учитываемых условиях лабораторной обстановки.

Культуры сапрофитных грибов применял уже де Бари, но особенно много сделал по выработке этой методики Брефельд. Де Бари усовершенствовал выращивание паразитных грибов, введя метод экспериментального заражения опытных растений (в 60-х годах 19 века).

Трудно себе представить наш мир без пластика и его производных. К примеру всякий человек, желающий открыть кафе сталкивается с выбором подходящей посуды. Но стоит лишь перейти на сайт и ознакомиться с ассортиментом, как сразу становится понятно что лучше выбрать. Преимущества одноразовой посуды неоспоримы во всех смыслах. Она дешевая, ее не нужно мыть, и не нужно заботиться о сохранности, для уличного общепита идеальный выбор.

Как растут грибы?

Если мы проследим скорость роста пло­довых тел гриба в разное время вегетационного периода, с весны до осени, можно узнать, что грибы растут не с одинаковой скоростью. Быстрее всего они развиваются в период массового урожая, и притом не в начале, а в середине периода или слоя. Во второй половине августа — начале сентября грибы растут обычно быстро. Вот когда оправдывается известная пословица «растет, как гриб пос­ле дождя». Тогда и надо активно собирать грибы чтобы сразу же засушить их. Но важно помнить что грибы годятся в пищу не всем, и иногда нужна консультация врача эндокринолога чтобы понять как организм воспримет такую пищу. Некоторым людям с болезнями пищеварения лучше воздержаться от грибов.

Как определить скорость роста гриба?

Это дело не­трудное. Нужна только аккуратность и некоторая осторож­ность. Требуется известная сноровка, чтобы при измере­ниях не повредить гриба, не стронуть его с места. Ведь даже малейшим касанием мы можем грибу нанести серьезный вред. Раздви­нув ножки циркуля, измеряем общую высоту гриба — от поверхности почвы до вершины шляпки (не прикасаясь к самому грибу). Раствор циркуля переводим на линейную длину по обычной сантиметровой линейке. Получим общую высоту гриба в сантиметрах. Затем это же проделаем при определении диаметра шляпки (не прикасаясь к ней). Если мы уверены в том, что место произрастания гриба останется неприкосновенным, повторим измерения через сутки, двое, трое суток (по возможности в те же часы). Таким образом можем определить, как быстро развивает­ся гриб.

Существует среди некоторых людей поверье, что гриб после того, как на него посмотрят, перестает расти. Может ли чей-то взгляд, чье-то внимание как то повлиять на процесс роста гриба? Это наверняка неверно. Верно то, что, если мы будем трогать гриб, заде­вать или толкать его, рост его может замедлиться или даже прекратиться совсем, гриб завянет. Когда гриб растет, не нужно его тревожить и беспокоить его развитие.

Продолжение этой темы — Скорость роста грибов.

И напоследок — довольно интересное видео, на котором показан рост грибов, ускоренное воспроизведение:

На данном видео мы видим, как динамично развивается грибница. Поистине грибная форма жизни заслуживает восхищения!

Лечебно-профилактические свойства грибов

Малазийские учёные знают, как предотвратить болезнь Альцгеймера. Специалисты заявили, что лучшей профилактикой служат именно грибы. Так ли это, и все ли из них полезны?
Эликсир молодости китайских императоров, т. е. чайный гриб. В советское время стеклянные банки с этим грибом стояли практически на каждой кухне. Потом их, увы, вытеснила заокеанская газировка. Некоторым просто стало лень заниматься изготовлением напитка из чайного гриба. Однако, помимо того, что этот напиток очень вкусный, так он ещё обладает лечебными свойствами.
Фунготерапевты – специалисты по лечению грибами уверены, это не просто банка доморощенного настоя, а целая аптека. На сайте о грибах gribos.su подробно разобран вопрос грибной медицины. Гриб и от сахарного диабета с язвой желудка исцелит и работу кишечника улучшит. А ещё, что актуально в сезон простуд, повысит иммунитет, плюс уменьшит талию.
Чайный гриб представляет собой толстую «плёнку» бело-жёлто-коричневого цвета. В нём есть уксуснокислые бактерии и дрожжевой грибок. Благодаря их плодотворному сотрудничеству получается полезный напиток с шестью видами органических кислот и витаминами C, PP, D и группы B. Так что лечебно-профилактический эффект этого гриба можно считать доказанным.
Есть и другие не менее целебные грибы, и их тоже приняли на вооружение наши врачи задолго до малазийских. Например, молочный гриб. Его пропагандой занимался Нобелевский лауреат И. Мечников, писавший, что в 100 г такого кефира почти 100 миллиардов полезных для кишечника микроорганизмов. А ведь кефир чисто русский продукт и в других странах о нём практически и не слышали.

Молочный гриб

Зато там исследуют другие грибы – съедобные, и активно советуют их употреблять. Причём любые от лисичек до вешенок. По словам зарубежных специалистов, так как эти грибы содержат жизненно необходимые для работы головного мозга аминокислоты, микроэлементы, такие как: селен и цинк и витамины группы B, то, таким образом, они могут профилактировать сосудистую деменцию, т. е. дисциркуляцию кровотока, и уменьшать содержание холестерина.
Но насчёт лечения онкологии, деменции или болезни Альцгеймера наши эксперты настроены скептически. Впрочем, возможно, им ещё придётся удивиться. Ведь, несмотря на шестисотмиллионную историю существования, в грибном царстве ещё мало света. Из 2 миллионов видов, которые объединяют общие биохимические свойства, изучены только 5%.
И предметом интереса они стали всего 20–30 лет назад. В связи с тем, что раньше не было достаточных технических возможностей. Но с появлением молекулярных методов биологии понимание о грибах несоизмеримо увеличилось. Так что новые открытия не за горами. А пока врачи рекомендуют просто добавить их в свой рацион.
Грибы занимают положение между мясом и овощами. Они содержат большое количество белка, особенно его концентрация повышается в высушенных грибах. Интересно, что биологи долго не могли определиться, к растениям причислить грибы или к животным. И всего лишь полвека назад выделили их в отдельное царство, которое, несомненно, нас ещё удивит.

Как правильно употреблять грибы

Информация о том, как есть грибы, включая особенности их сбора и подготовки к варке и обжариванию...

После дождичка в четверг, в конце лета и почти всю осень выбираются грибники на тихую охоту, собирать урожай в шляпках. В этом деле – грибного сбора – важно не ошибиться.

А собранный урожай еще и приготовить и съесть правильно требуется. Инструкции к грибочкам никто не прилагает, как и сертификата качества. Даже консервированные в банках есть следует с осторожностью.

Правильно начинается грибное употребление грамотным сбором. Среди грибных представителей немало встречается ложных, так похожих на съедобные. Это мухоморы видно издалека. Грибы, попавшие под подозрение, лучше из лукошка выбросить.

Важно не только различать грибы, а и быть уверенными в экологичности места их произрастания. Известно ведь: гриб впитывает всякую гадость из почвы, как губка. В места, близкие к свалкам, заводам, оживленным трассам лучше за грибами не ходить.

Принесенные домой грибы еще раз внимательно перебирают. С червоточинами, подозрительного цвета отбраковывают.
Дальше, грибники рекомендуют вымочить их в чистой воде: в пластинах под шляпками могла скопиться земля.

Вымоченные, чистые грибочки чистят от прикорневой пластины. Что с ними делать дальше, каждый решает по-своему.

Часть грибов съедена будут в сыром виде. Например, трюфеля, рыжики, молодые шампиньоны. Ну, первые – это редкость, деликатес. Вторые поливают слегка уксусом, посыпают солью и можно есть. Но стоит дать грибам настояться с полчаса – вкуснее будут. Шампиньоны вкусны, когда не успели состариться, иначе нанесут вред здоровью.

Вымоченные грибы

То, что не съедено сырым, отправляется в кастрюлю с кипятком минут на 15. По утверждению опытных кулинаров, такова обязательная процедура. В народе еще и бросают в посуду головку белого лука. Коль посинеет, затесался среди грибочков ядовитый. Также проверяют грибы на съедобность серебряной ложкой.

Хорошие, проваренные грибочки можно бросать на сковородку. В разогретом растительном масле они приобретают неповторимый вкус. А если еще овощей добавить… С картошкой – вообще царское сочетание.

Часть грибов, что не влезает в желудок, отправляют в засолку и закатку. Хранить продукт даже в морозильной камере больше месяца нельзя.
Есть еще вариант нанизать грибы на нитку и подвесить под навес на просушку. Тоже неплохо сохранятся.

Хороши грибочки в разных блюдах, только вот наедаться ими, страдая болезнями кишечного тракта, не стоит. Грибы считаются тяжело перевариваемой пищей.

Столь вкусные и изысканные блюда не оставят равнодушными ни одного грибника. Но излишнее увлечение подобными блюдами чревато проблемами с зубами. Необходимо не забывать о том что есть стоматология и регулярно обследоваться у специалиста. А также следить за чистотой ротовой полости, не забывать о правилах гигиены. И тогда зубы будут служить очень долго, а болезненные встречи с врачами будут редки.

Что мы знаем о грибах?

Грибы – это отдельный класс, объединяющий организмы эукариотического строения, а также сочетающий в себе характерные признаки животных и растений.
Общая характеристика.
В природе существует более двухсот тысяч видов грибов. Класс грибы относят к организмам, которые не способны образовывать из неорганических веществ – органические. У этого класса растений есть следующие особенности:

1) Размножение с помощью спор.

2) Способность к неограниченному росту.

3) Находясь в вегетативном состоянии, грибы неподвижны.

Размножение грибов.
Гриб – это плодовое тело. Он расположен внутри субстрата, который состоит из нитей и подземной паутины. Субстратом называют ту среду, с помощью которой плодовое тело получает питательные вещества. Нити, которые находятся в субстрате, называются гифами. Подземная паутина – это мицелий или грибница. Плодовое тело имеет две функции: размножения и сохранения вида.

Грибница

Формирование плодового тела происходит с помощью соединения гифов. В результате такого соединения образуются клубки, которые в дальнейшем увеличиваются, а клетки нитей упорядочиваются. Рост субстрата начинается после того, как клетки нитей начинают вытягиваться, после чего происходит прорыв субстрата с помощью плодового тела. Некоторую часть гриба покрывает споровый слой. Виды спорового слоя:

1) Внутриплодовой – это слой, споры которого образуются внутри гриба.
2) Трубчатый – это слой, споры которого находятся внутри трубочек.
3) Пластинчатый – это слой, споры которого находятся на пластинках.

У наружного слоя нити имеют утолщённые стенки, а также тёмную окраску. Основным назначением нитей этого слоя является защитная функция. Нити внутренних слоёв образуют довольно тонкие стенки. Особым их назначением является проводящая функция. Проводящую функцию осуществляют мицелиальные тяжи и резиморфы. Мицелиальные тяжи – это шнуровидные длинные образования, которые расположены в продольном направлении нитей. Резиморфы – это длинные сплетения грибных гифов у некоторых грибов. Также видоизменяют грибницу склероции – это переплетения мицелия, которые хорошо защищают его от неблагоприятных условий. На мицелиальных тяжах располагаются органы для размножения плодового тела.

Размножение грибов происходит следующими способами:

1) Вегетативный
2) Бесполый (размножение происходит с помощью спор)
3) Половой

Отличие грибов от растений.

По внешности можно подумать, что грибы и растения относятся к одному виду. Грибы и растения – это разные организмы, которые представляют совсем различные Царства в природе. Посмотрев даже невооружённым глазом, становится понятно, что это два совсем разных организма. Как и людей отличают по национальностям, похоже, можно отличить грибы и растения. По каким же признакам?

— первое, отличие грибов от растений – это то, что грибы простые гетеротрофы или сапрофиты, а растения есть изготовителями базисных элементов;
— второе отличие – это разные разделы в биологии. Для грибов – микология, для растений – ботаника;
— количество типов грибов намного больше количества типов растений;
— грибы резервируют себе гликогены, а растения – крахмал;
— пятое отличие – это то, что в оболочке клеточки гриба есть хитин, а в большинство оболочек клеток растений входит целлюлоза;
— последним отличием становится то, что отмирая, грибы стают хорошей породой для растений, а последние, которые отмирают, становятся основой базисных элементов грибам.

Грибы, очень приспособленные к разной среде для жизни. Они могут жить даже там, где совсем нет кислорода. Грибы очень различные и имеют разную степень предприятия жизни. Грибы могут быть как съедобными, так и паразитическими. Некоторые виды грибов развиваются в жилище человека на стенах и мебели. Чтобы не допустить такого нужно пользоваться только мебелью риф из Санкт-Петербурга которая не подвержена гниению и следить за чистотой. Что о грибах, то самые различные виды вступают в это Царство. Это и обычные со шляпками, паразиты, дрожжевые и плесневые. Внутреннее устройство всех этих грибов очень похоже. Они могут быть как одноклеточными, так и многоклеточными. Та же с растениями, в клеточках грибов есть вакуоли. Они не могут без помощи других осуществлять энергию жизни. Похоже, как делают растения, вещества, которые являются необходимыми для грибов, они берут из базисных элементов в виде аква-смеси; а ещё они запасаются откладыванием углевода гликогена. Грибы отлично очищают землю от мёртвых удобрений, потому что они как редуценты используют удобрения для роста. Они очень хорошо чистят землю от мёртвой органики, а когда сгнивают, то стают удобрением, которое используется растениями. Размножение грибов происходит разными методами: висцеральным, половым и неполовым путём. Дрожжевые грибы могут почковаться, и делиться.

Выдающимся отличием растений от всех остальных – это их яркий зелёный цвет, который дают хлоропласты. Элементы, которые получили растения, они собирают в типе крахмала. Очень много из клеток растений укрыто целлюлозными оболочками плотного сложения. Растения – такое царство, которое не может обойтись без естественного света и воды.

«Чайная медуза» – от многих заболеваний

К сожалению, в наше время редко кто знает о таком, если можно сказать, продукте, как «чайная медуза». На самом деле у него еще много различных названий, одно из самых известных и употребляемых в обиходе – это чайный гриб. Родина этого продукта – в принципе, Китай, хотя он был еще известен в Мексике. В России он появился довольно-таки давно, в начале прошлого века и был широко распространен в употреблении гражданами нашей страны. Последнее время чайный гриб стал забываться и все реже употребляться как некий напиток, похожий на квас.

Чайная медуза

А зря, ведь как выяснили ученые, чайный гриб очень полезный. В нем содержится огромное количество витаминов, в основном группы С, D и B. При правильном его приготовлении, чайный гриб насыщает организм человека нужными питательными веществами и тонизирует его. Но, в этом деле, необходимо его правильно приготовить. Для этого нужно соблюдать несколько нехитрых, но в то же время обязательных правил:

1) Приготовить чайный гриб можно в любой емкости, но, лучше всего, если это будет обычная стеклянная банка, желательно вместимостью 3 литра. Перед этим ее необходимо хорошо помыть и простерилизовать;
2) На дно чистой банки кладут данный продукт – «чайную медузу» и заливают чаем. Можно брать чай любого вида и происхождения, например черный, зеленый, чай с бергамотом, чай с жасмином или другими вкусовыми добавками. Готовите чай по обычной схеме и предварительно растворяете в нем сахар, не нужно сыпать его на гриб, можете его повредить;
3) После того, как вы залили чайным раствором «чайную медузу», закрываете банку марлевой тряпочкой, ни в коем случае не используйте крышки, так как это может привести гриб к гибели из-за недостатка кислорода;
4) Храните чайный настой с грибом в темном месте, температура должна быть не ниже 17-18 градусов, но и сильной жары он не любит. Через несколько дней сливайте раствор и употребляйте его внутрь.

Готовый раствор следует хранить в холодильнике. Такой квас в узких кругах пользуется спросом, и некоторым даже удается делать на этом бизнес. А ведь и нужно то всего навсего приобрести холодильники — вот ссылка и приготовить достаточный объем грибного настоя. Благодаря своим чудесным свойствам квас из чайного гриба чрезвычайно востребован. Хотелось бы отметить, что чайный гриб очень полезен для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, особенно он, помогает при запорах. Также его можно использовать для лечения заболеваний полости рта и носа, так как он обладает противомикробных и противовоспалительным действием, при этом его еще в народе называют «натуральным антибиотиком».

Чайный гриб можно выращивать в чайном растворе длительно время, только не забывайте сливать полученный напиток и промывать гриб.

Rambler's Top100