Грибы

Замораживание — простой и доступный способ заготовки грибов на зиму. Для этого пригодны все съедобные грибы. Однако отбирают самые лучшие: молодые белые грибы, осиновики, березовики, шампиньоны, маслята и другие. Замораживают и хранят грибы в морозильнике при минус 18°с. Они сохраняют свои Продолжить чтение Другие способы заготовки грибов→

Второй способ маринования. Приготовленные грибы отваривают в слегка подсоленной воде 20-25 минут до их готовности (грибы осядут на дно). Затем все эти грибы откидывают на решето, остужают, раскладывают по простерилизованным банкам и заливают заранее приготовленным охлажденным маринадом. Банки плотно закрывают Продолжить чтение Второй способ маринования→

Первый способ маринования. В эмалированную кастрюлю заливают (при расчете на 1 кг грибов) полстакана воды, полстакана 8 % -ного столового уксуса, кладут столовую ложку соли и доводят до кипения. В кипящий маринад опускают все подготовленные грибы и затем варят их Продолжить чтение Первый способ маринования→

Маринование. Мариновать можно все виды съедобных грибов с мягким вкусом. Маринованные грибы, в основном как закусочные, должны быть привлекательными на вид и вкусными. Поэтому отбирают только молодые, крепкие трубчатые и пластинчатые грибы лучших видов. Каждый вид грибов следует мариновать раздельно Продолжить чтение Маринование→

Горячий способ засола отличается от холодного только тем, что горькое вещество вместо вымачивания удаляется кратковременной отваркой грибов. Очищенные и промытые грибы опускают в эмалированную кастрюлю со слегка подсоленной кипящей водой и варят с момента закипания воды: грузди, волнушки, подгруздки, зеленушки, Продолжить чтение Способы засолки грибов→