Архив рубрики ‘Грибы: Справочник’

Шампиньон лесной, Гриб-зонтик пёстрый

Шампиньон лесной
В народе гриб имеет другие названия: благушка, печерица лесная. Если большинство шампиньонов (а их до 60 видов) произрастают вне леса, то шампиньон лесной является типичным лесным видом. Он предпочитает селиться в еловых или смешанных с елью лесах. Очень редко можно встретить его и в лиственном лесу. Часто встречается около муравьиных куч или на них. Растет небольшими колониями, реже в одиночку. Плодоносит с июля по сентябрь—октябрь, иногда на одном и том же месте по несколько раз за грибной сезон.

Шампиньон лесной

Грибники часто проходят мимо этого гриба, так как их отпугивает краснеющая мякоть. Шляпка 5-12 см в диаметре, светло-коричневая, плоско-выпуклая с заметным бугорком посредине и бурыми пятнами, трещиноватая. Пластинки частые, сначала грязновато-красные, в зрелости буро-фиолетовые. Ножка прямая или изогнутая, трубчатая, с перепончатым, часто исчезающим при созревании, кольцом. Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Самое лучшее блюдо из него — это жаркое.

Гриб-зонтик пестрый

Гриб-зонтик пёстрый
Называют его в разных местах по-разному: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий, зонтик пестрый, индюк пестрый, попловушка съедобная. Название получил из-за сходства с раскрытым зонтиком. Пожалуй самый крупный гриб среди шляпочных съедобных грибов. Шляпка у молодых грибов яйцевидная, затем зонтиковидная, мясистая, серовато-бурая, с коричневым бугорком и бурыми отстающими чешуйками. Поверхность шляпки трещиноватая от растрескивания кожицы. Кожица легко отделяется от мякоти. Мякоть белая, у молодых грибов плотная, у зрелых — рыхлая. Пластинки широкие, отделены от ножки хрящеватым кольцом. Ножка жесткая, полая, с клубневидным основанием, светло-бурая, с широким подвижным кольцом. Произра-стает в различных изреженных лесах, на открытых травянистых местах одиночно и группами. Для еды берут молодые нераскрывшиеся или слегка раскрывшиеся шляпки. Зонтики можно жарить, варить, сушить. Из сушеных грибов приготавливают грибной порошок для приправ.

Зонтик острочешуйчатый, мелкощитовидный

Зонтик острочешуйчатый
Гриб довольно крупный, мясистый. Шляпка сначала колокольчатая, горбовидная, затем зонтиковидная, светло-ржаво-бурая. Поверхность ее густо покрыта коническими заостренными коричнево-бурыми чешуйками. Мякоть беловатая, с возрастом желтоватая, с непрятным запахом и горьковатым вкусом.

Зонтик острочешуйчатый

Пластинки широкие, частые, белые, при надавливании и с возрастом буреющие. Ножка плотная, с узкой поло-стью, у основания с небольшим вздутием, с крупным кольцом, ниже которого густо покрыта остроконечными буроватыми чешуйками. Растет на почве в лиственных и смешанных лесах, по кустарникам, в парках и садах с августа по октябрь. Несъедобен.

Зонтик мелкощитовидный

Зонтик мелкощитовидный
Другое название: зонтик щитковый. Очень изменчивый вид. Шляпка диаметром до 8 см, яйцевидная, позже распростертая, с бугорком посредине, войлочно-чешуйчатая, трещиноватая, светло-желтовато-буроватая, выцветающая. Мякоть белая или желтоватая, с приятным запахом. Пластинки белые, с возрастом грязно-кремовые. Ножка ровная или немного расширенная у основания, с узкой полостью, с планчатым исчезающим кольцом. Растет в лесах, под кустами, у дорог. Появляется с августа, живет до конца грибного сезона. Относится к малоизвестным съедобным грибам, не имеющим практического значения.

Навозник серый, рассеянный

Навозник серый
Часто его называют навозником чернильным. Серый навозник имеет интересные свойства. Этот совершенно безвредный гриб могут есть только трезвые люди. Вызывает отравление у тех людей, которые перед употреблением его в пищу выпили спиртные напитки. При этом появляется тошнота, рвота, расстройство пищеварения, усиление сердцебиения, краснота кожных покровов. Признаки отравления организма вскоре проходят бесследно. Однако, если любитель выпить опохмелится, неприятности повторяются, хотя вторично он и не ел этих грибов. Дело в том, что химическое вещество коприн, содержащийся в навознике, обладает свойством приостанавливать разложение алкоголя в организме человека. Срезанные грибы хранению не подлежат.

Навозник серный

Пластинки белые только в течение 2-3 часов с момента их появления, затем они краснеют, а при созревании быстро чернеют и расплываются вместе с мякотью в чернильно-черную жидкость. Говорят, давным давно из серых и белых навозников изготавливали чернила для подписания царских указов, документов государственной важности, денежных векселей и т. Д. Растет группами. Для еды годятся только молодые грибы с белыми пластинками. Употребляются в жареном виде. Из них получается прозрачная вкусная похлебка. Для консервирования гриб не пригоден.

Навозник рассеянный

Навозник рассеянный
Плодовые тела очень мелкие. Шляпка диаметром 0,5-2 сантиметра, светло-пепельно-серая, просвечивающаяся, складчато-полосатая. Пластинки очень тонкие, сероватые, затем черные, не расплываются. Ножка длиной до 6 сантиметров, нежная, ломкая. Растут летом на гнилых пнях или около них большими скученными колониями из несчетного количества плодовых тел. Этот гриб пищевого значения не имеет.

Навозник белый, мерцающий

Навозник белый
Иногда его называют навозником лохматым, навозником хохлатым. Навозник белый — самый крупный из навозников, до 18 см высотой. Шляпка белая, удлиненно-яйцевидная, с возрастом, как другие грибы, не распрямляется, с крупными оттопыренными чешуйками и верхушкой с охряным оттенком. Мякоть тонко-мясистая, белая, затем красноватая, быстро чернеющая. Пластинки частые, белые, затем розоватые, позже вместе с мякотью расплывающиеся в черную массу. Гриб не червивеет.

Навовик белый

Ножка полая, шелковисто-блестящая, с подвижным белым кольцом. Растет в августе-сентябре на унавоженной, удобренной почве, лугах, мусорных местах, городских газонах, вблизи жилья, обычно группами, тесно прижатыми друг к другу, реже в одиночку. Этот стройный, нежный, хрупкий гриб очень быстро портится, поэтому употребляют его только в день сбора в молодом возрасте, пока пластинки еще белые. При употреблении с алкоголем можно временно отравиться. Финны, чехи считают этот гриб одним из вкуснейших.

Навозник мерцающий

Навозник мерцающий
Другие названия: навозник рыжеватый, навозник искристый. Шляпка 3-6 см в диаметре, в молодом возрасте яйцевидная, позднее колокольчатая, с рубчатым краем, желто-коричневая. Поверхность шляпок молодых грибов покрыта блестящими, мерцающими чешуйками, которые вскоре исчезают. Пластинки частые, сначала почти белые, при созревании черные, расплывающиеся. Ножка полая, гибкая, беловатая, шелковисто-волокнистая, иногда с мелким хлопьевидным налетом. Растет летом и осенью на гнилой древесине и около нее в лесах, на опушках, на лугах, пастбищах, около жилищ. Встречаются большими скученными пучками. Молодые грибы вполне съедобны, пока пластинки не потемнели, но не рекомендуется употреблять их в пищу вместе со спиртными напитками.

Цистодерма киноварно-красная, Хруплянка бархатистая

Цистодерма киноварно-красная
Гриб заметный своей окраской. Шляпка красновато-оранжевая, к центру темнее, полушаровидная, затем выпукло-распростертая, зернисто-чешуйчатая, с белым хлопьевидным краем. Мякоть с желтоватым оттенком, имеет приятный грибной запах.

Цистодерма киноварно-красная

Пластинки частые, тонкие, кремово-розоватые. Ножка равномерно расширенная к основанию, с узкой полостью и с исчезающим кольцом, над кольцом беловатая, под кольцом — красноватая, зернистая. Растет в сосновых, смешанных с березой и дубом лесах среди мхов. Весьма не популярный съедобный гриб. Кушать эти грибы лучше всего пока они свежие, жарить мариновать и варить их в первый 12 часов после сбора.

Хруплянка бархатистая

Хруплянка бархатистая
Произрастает в лиственных и смешанных лесах вдоль старых заброшенных лесных дорог, тропинок, под кустами, на остатках древесины, в парках. Плодоносит в июне-сентябре, группами. Шляпка диаметром 5-10 сантиметров, рыжевато-коричневая, желтовато-глинистая, ширококолокольчатая, бархатисто-войлочная, с белыми свисающими хлопьями по краю. Мякоть желтоватая, водянистая. Пластинки с капельками влаги, бурые, к зрелости фиолетово-черные. Ножка полая, мелкочешуйчатая, шершавая.

Ложноопенок серно-желтый, кирпично-красный

Ложноопенок серно-желтый
По цвету поверхности шляпки, пластинок и по неприятному запаху легко отличить этот опенок от настоящего. Кроме того, на ножке ложноопенка отсутствует кольцо. Встретить его можно с июня по октябрь на гнилой древесине разных пород деревьев, на пнях или около них. Плодоносит большими скоплениями, насчитывающими по много десятков упругих плодовых тел, сросшихся основаниями ножек. Очень распространенный гриб.

Ложноопенок серно-желтый

Шляпка до 8 сантиметров в диаметре, с тупым сглаженным бугоркам, серно-желтая или зеленовато-желтая, в центре красновато-буроватая. Пластинки частые, сначала желтые, по мере образования спор темнеют, приобретая оливково-черную окраску. Мякоть светло-желтая, очень горькая, в ней содержатся вредные вещества, которые вызывают отравления различной степени. Ножка полая, жестко-волокнистая, сухая, у пластинок серно-желтая, к земле ржаво-бурая.

Ложноопенок кирпично-красный

Ложноопенок кирпично-красный
Немного раньше осеннего опенка начинает плодоносить кирпично-красный опенок. У него шляпка кирпично-красная, по краю желтоватая, до 12 сантиметров в диаметре, плотномясистая. Кожица с редкими белыми хлопьями. Мякоть желтоватая, на вкус горькая, без особого запаха. Пластинки частые, у молодых грибов желтоватые, со временем дымчатые и, наконец, оливково-черные. Ножка сплошная, затем полая, волокнистая, жесткая, у пластинок светлая, у основания буреющая, часто изогнутая, без кольца, к основанию сужена. Растет в лиственных лесах, на пнях, или около них скученными группами. Яркая окраска гриба в лесу сразу бросается в глаза, что отличает его от опят настоящих. Несъедобен, на территории России его считают ядовитым.

Rambler's Top100